DAFTMILL - 15 Jahre - B.Bros - 55,7%
Daftmill ist ein ikonischer Familienbetrieb im Herzen des Howe of Fife in der renommierten Region der Lowlands in Schottland. Dieser nachhaltige Bauernhof produziert nicht nur frisches Gemüse wie Karotten, Brokkoli und Kartoffeln, sondern baut auch hochwertige Getreidearten an, hauptsächlich Braugerste, und hält Vieh zur Schlachtung. Im Juni 2003 erhielten die Brüder Francis und Ian Cuthbert eine Genehmigung, die alten Mühlengebäude in eine handwerkliche Brennerei umzuwandeln. Die sorgfältige Renovierung der Gebäude und die Installation der spezialisierten Ausrüstung dauerten von 2004 bis Ende 2005, als sie schließlich ihre offizielle Lizenz zur Aufnahme der Destillation erhielten. Bemerkenswert ist, dass die Brennblasen (eine 3.000-Liter- und eine 2.000-Liter-Anlage) sowie der Maischebottich vom berühmten Kupferschmied Forsyths in Rothes stammen, während die gesamte übrige Ausrüstung und die Umbauarbeiten lokalen Handwerkern aus der Region Cupar anvertraut wurden, was eine einzigartige Authentizität und regionales Know-how garantiert. Die erste Charge Daftmill-Whisky wurde am 16. Dezember 2005 produziert, womit Daftmill damals die jüngste Brennerei in Schottland war, mit den ersten kommerziellen Abfüllungen im Mai 2018. Die Brennerei setzt auf völlige Autonomie, indem sie ausschließlich vor Ort angebauten Gerste und reines Wasser aus eigenem Brunnen verwendet, um ihren außergewöhnlichen Whisky herzustellen. Im Einklang mit dem landwirtschaftlichen Kalender arbeitet Daftmill saisonal und wechselt zwischen Landwirtschaft und Destillation: Im Winter, wenn die landwirtschaftlichen Arbeiten geringer sind, widmen sich die Brüder Cuthbert der Destillation; im Frühling nehmen sie die Gersteaussaat, das Kartoffelpflanzen und die Weidehaltung des Viehs wieder auf. Im Sommer, nach einer Pause, wird im Juni und Juli wieder destilliert, bevor die Produktion für die Ernte erneut eingestellt wird. Diese traditionelle Arbeitsweise, die in Schottland seit fast einem Jahrhundert nahezu verschwunden ist, begrenzt die Jahresproduktion auf etwa 100 Fässer, was Daftmill zu einem seltenen und authentischen Whisky macht, der bei Kennern sehr begehrt ist.
Diese einzigartige Ausgabe von Daftmill präsentiert einen 15 Jahre alten Whisky, der ausschließlich aus der Gerstensorte "Chariot" hergestellt wird. Geerntet am 31. August 2004 auf dem Dam Park Bauernhof sowie auf den Feldern Curling Pond, gehört diese Gerste zu den letzten, die in Fife von der renommierten Mälzerei Robert Kilgour & Co gemälzt wurde, bevor diese endgültig schloss. Die Abfüllung ist streng auf 28 Fässer limitiert, alle aus First-Fill Ex-Bourbon-Fässern, destilliert 2006 und 2022 in Fassstärke abgefüllt, was Reichtum und aromatische Komplexität garantiert. Dieser Daftmill 15 Jahre repräsentiert den reinen Ausdruck des schottischen Terroirs kombiniert mit der Leidenschaft und dem handwerklichen Können der Brüder Cuthbert, ein wahrer Schatz für Liebhaber von hochwertigem Whisky.
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