DAFTMILL - 15 år - B.Bros - 55,7%
Daftmill er en ikonisk familieejet gård beliggende i hjertet af Howe of Fife, i den anerkendte Lowlands-region i Skotland. Denne bæredygtige gård producerer ikke kun friske grøntsager som gulerødder, broccoli og kartofler, men dyrker også korn af høj kvalitet, primært bryggerbyg, og opdrætter kvæg til slagteri. I juni 2003 fik brødrene Francis og Ian Cuthbert tilladelse til at omdanne de gamle møllebygninger til et håndværksdestilleri. Den omhyggelige renovering af bygningerne og installationen af specialudstyr fortsatte mellem 2004 og slutningen af 2005, hvor de endelig modtog deres officielle licens til at begynde destillationen. Bemærk, at selvom destillationsapparaterne (en 3.000 liters og en 2.000 liters) samt mæskekarret kommer fra den berømte kobbersmed Forsyths i Rothes, blev alt andet udstyr og ombygningsarbejde overladt til lokale håndværkere fra Cupar-området, hvilket sikrer en unik autenticitet og regional ekspertise. Den første batch Daftmill whisky blev produceret den 16. december 2005, hvilket gjorde Daftmill til det nyeste destilleri, der blev etableret i Skotland på det tidspunkt, med de første kommercielle aftapninger udgivet i maj 2018. Destilleriet foretrækker fuldstændig autonomi ved udelukkende at bruge byg dyrket på stedet og rent vand fra sin egen brønd til at fremstille sin enestående whisky. I overensstemmelse med den landbrugsmæssige kalender arbejder Daftmill sæsonmæssigt og skifter mellem landbrugsproduktion og destillation: om vinteren, når landbrugsarbejdet er mindre, fokuserer brødrene Cuthbert på destillation; om foråret genoptager de bygsåning, kartoffelplantning og græsstyring af kvæg. Om sommeren, efter en pause, genoptages destillationen i juni og juli, før den igen stopper for høsten. Denne traditionelle drift, der næsten er forsvundet i Skotland i et århundrede, begrænser den årlige produktion til omkring 100 fade, hvilket gør Daftmill til en sjælden og autentisk whisky, der er meget eftertragtet af kenderne.
Denne unikke udgave af Daftmill præsenterer en 15 år gammel whisky, fremstillet udelukkende af bygvarianten "Chariot." Høstet den 31. august 2004 på Dam Park-gården samt på Curling Pond-markerne, er denne byg blandt de sidste, der blev maltet i Fife af det prestigefyldte Robert Kilgour & Co-malteri før dets endelige lukning. Aftapningen er strengt begrænset til 28 fade, alle fra first-fill ex-Bourbon fade, destilleret i 2006 og aftappet i 2022 ved fadstyrke, hvilket sikrer rigdom og aromatisk kompleksitet. Denne Daftmill 15 år repræsenterer den rene udtryk for det skotske terroir kombineret med passionen og det håndværksmæssige håndelag fra brødrene Cuthbert, en sand perle for elskere af whisky af høj kvalitet.
Tilgængelig eksklusivt hos Clos des Spiritueux, din uundværlige reference for sjældne og exceptionelle spiritus i Frankrig.
