DAFTMILL - 15 jaar - B.Bros - 55,7%
Daftmill is een iconische familieboerderij gelegen in het hart van de Howe of Fife, in de gerenommeerde Lowlands-regio van Schotland. Deze duurzame boerderij produceert niet alleen verse groenten zoals wortelen, broccoli en aardappelen, maar verbouwt ook hoogwaardige granen, voornamelijk brouwgerst, en houdt vee voor de slacht. In juni 2003 kregen de broers Francis en Ian Cuthbert een vergunning om de oude molen gebouwen om te bouwen tot een ambachtelijke distilleerderij. De zorgvuldige renovatie van de gebouwen en de installatie van gespecialiseerde apparatuur vonden plaats tussen 2004 en eind 2005, toen ze eindelijk hun officiële vergunning kregen om te beginnen met distilleren. Opmerkelijk is dat, hoewel de distilleerketels (een ketel van 3.000 liter en een van 2.000 liter) evenals de maischketel afkomstig zijn van de beroemde koperslager Forsyths in Rothes, alle overige apparatuur en de verbouwingswerkzaamheden werden toevertrouwd aan lokale ambachtslieden uit de regio Cupar, wat zorgt voor unieke authenticiteit en regionale vakmanschap. De eerste batch Daftmill whisky werd geproduceerd op 16 december 2005, waarmee Daftmill destijds de nieuwste distilleerderij in Schotland was, met de eerste commerciële bottelingen uitgebracht in mei 2018. De distilleerderij streeft naar volledige autonomie door uitsluitend gerst te gebruiken die ter plaatse wordt verbouwd en puur water uit eigen bron om haar uitzonderlijke whisky te maken. In overeenstemming met de landbouwkalender werkt Daftmill seizoensgebonden en wisselt af tussen landbouwproductie en distillatie: in de winter, wanneer het landbouwwerk minder is, richten de broers Cuthbert zich op distillatie; in het voorjaar hervatten ze het zaaien van gerst, het planten van aardappelen en het beheer van het vee op de weide. In de zomer, na een pauze, wordt de distillatie hervat in juni en juli voordat deze weer stopt voor de oogst. Deze traditionele werkwijze, die in Schotland bijna een eeuw verdwenen is, beperkt de jaarlijkse productie tot ongeveer 100 vaten, waardoor Daftmill een zeldzame en authentieke whisky is die zeer gewild is bij kenners.
Deze unieke editie van Daftmill presenteert een 15 jaar oude whisky, uitsluitend gemaakt van de gerstras "Chariot." Geoogst op 31 augustus 2004 op de Dam Park-boerderij en de Curling Pond-velden, behoort deze gerst tot de laatste die in Fife werd gemout door de prestigieuze mouterij Robert Kilgour & Co voordat deze definitief sloot. De botteling is strikt beperkt tot 28 vaten, allemaal afkomstig van first-fill ex-Bourbon vaten, gedistilleerd in 2006 en gebotteld in 2022 op vatsterkte, wat rijkdom en aromatische complexiteit garandeert. Deze Daftmill 15 jaar vertegenwoordigt de pure expressie van het Schotse terroir gecombineerd met de passie en ambachtelijke knowhow van de broers Cuthbert, een ware parel voor liefhebbers van whisky van superieure kwaliteit.
Exclusief verkrijgbaar bij Clos des Spiritueux, uw onmisbare referentie voor zeldzame en uitzonderlijke gedistilleerd dranken in Frankrijk.
