DAFTMILL - 15 let - B.Bros - 55,7%
Daftmill je ikonická rodinná farma nacházející se v srdci Howe of Fife, v renomované oblasti Lowlands ve Skotsku. Tato udržitelná farma produkuje nejen čerstvou zeleninu jako mrkev, brokolici a brambory, ale také pěstuje vysoce kvalitní obiloviny, především sladovnický ječmen, a chová dobytek určený k porážce. V červnu 2003 získali bratři Francis a Ian Cuthbert povolení přeměnit staré mlýnské budovy na řemeslný palírnu. Pečlivá rekonstrukce budov a instalace specializovaného vybavení probíhaly mezi lety 2004 a koncem roku 2005, kdy konečně obdrželi oficiální licenci k zahájení destilace. Je třeba poznamenat, že destilační kotle (jeden o objemu 3 000 litrů a druhý o objemu 2 000 litrů) i sladovací káď pocházejí od slavného měděného výrobce Forsyths v Rothes, zatímco veškeré ostatní vybavení a stavební práce byly svěřeny místním řemeslníkům z oblasti Cupar, což zaručuje jedinečnou autentičnost a regionální řemeslnou zručnost. První várka whisky Daftmill byla vyrobena 16. prosince 2005, čímž se Daftmill stal nejnovější palírnou, která v té době ve Skotsku vznikla, s prvními komerčními lahvemi uvedenými na trh v květnu 2018. Palírna upřednostňuje úplnou autonomii tím, že používá výhradně ječmen pěstovaný na místě a čistou vodu z vlastního studny k výrobě svého výjimečného whisky. Fungující podle sezónního rytmu v souladu se zemědělským kalendářem, Daftmill střídá zemědělskou výrobu a destilaci: v zimě, kdy je zemědělská práce menší, se bratři Cuthbert věnují destilaci; na jaře obnovují setí ječmene, sázení brambor a pastvu dobytka. V létě, po přestávce, destilace pokračuje v červnu a červenci, než se opět zastaví kvůli sklizni. Tento tradiční způsob provozu, který ve Skotsku téměř zmizel před stoletím, omezuje roční produkci na přibližně 100 sudů, což činí Daftmill vzácným a autentickým whisky, který je velmi vyhledávaný znalci.
Toto jedinečné vydání Daftmill představuje 15 let starý whisky, vyrobený výhradně z odrůdy ječmene "Chariot." Sklizený 31. srpna 2004 na farmě Dam Park a na polích Curling Pond, tento ječmen patří mezi poslední, které byly sladovány ve Fife prestižním sladovnickým závodem Robert Kilgour & Co před jeho definitivním uzavřením. Lahvování je přísně omezeno na 28 sudů, všechny z first-fill ex-Bourbon sudů, destilované v roce 2006 a lahvované v roce 2022 v síle sudu, což zaručuje bohatost a aromatickou komplexnost. Tento Daftmill 15 let představuje čistý výraz skotského terroiru v kombinaci s vášní a řemeslnou zručností bratrů Cuthbertových, skutečný klenot pro milovníky whisky nejvyšší kvality.
Dostupné exkluzivně na Clos des Spiritueux, vaší nezbytné referenci pro vzácné a výjimečné destiláty ve Francii.
