DAFTMILL - 15 anni - B.Bros - 55,7%
Daftmill è una fattoria familiare iconica situata nel cuore del Howe of Fife, nella rinomata regione delle Lowlands in Scozia. Questa azienda agricola sostenibile produce non solo verdure fresche come carote, broccoli e patate, ma coltiva anche cereali di alta qualità, principalmente orzo da birra, e alleva bestiame destinato alla macellazione. Nel giugno 2003, i fratelli Francis e Ian Cuthbert ottennero una licenza per trasformare i vecchi edifici del mulino in una distilleria artigianale. La meticolosa ristrutturazione degli edifici e l’installazione delle attrezzature specializzate continuarono tra il 2004 e la fine del 2005, quando ricevettero finalmente la licenza ufficiale per iniziare la distillazione. Da notare che, sebbene gli alambicchi (un alambicco da 3.000 litri e un altro da 2.000 litri) così come la vasca di ammostamento provengano dal famoso calderaio Forsyths di Rothes, l’intera attrezzatura restante e i lavori di trasformazione sono stati affidati ad artigiani locali della regione di Cupar, garantendo così un’autenticità e una maestria regionale uniche. Il primo lotto di whisky Daftmill è stato prodotto il 16 dicembre 2005, posizionando Daftmill come la distilleria più recente nata in Scozia a quel tempo, con le prime imbottigliamenti commerciali rilasciate nel maggio 2018. La distilleria privilegia una totale autonomia utilizzando esclusivamente l’orzo coltivato in loco e l’acqua pura proveniente dal proprio pozzo per creare il suo whisky eccezionale. Funzionando secondo un ritmo stagionale in armonia con il calendario agricolo, Daftmill alterna tra la produzione agricola e la distillazione: in inverno, quando i lavori agricoli sono minori, i fratelli Cuthbert si dedicano alla distillazione; in primavera, riprendono la semina dell’orzo, la piantagione delle patate e la gestione del bestiame al pascolo. In estate, dopo una pausa, la distillazione riprende a giugno e luglio prima di fermarsi nuovamente per il raccolto. Questo funzionamento tradizionale, praticamente scomparso da un secolo in Scozia, limita la produzione annuale a circa 100 botti, rendendo Daftmill un whisky raro e autentico, molto ricercato dagli intenditori.
Questa edizione unica di Daftmill presenta un whisky di 15 anni d’età, prodotto esclusivamente dalla varietà di orzo "Chariot". Raccolto il 31 agosto 2004 nella fattoria Dam Park e nei campi Curling Pond, questo orzo è tra gli ultimi maltati a Fife dalla prestigiosa maltificio Robert Kilgour & Co prima della sua chiusura definitiva. L’imbottigliamento è rigorosamente limitato a 28 botti, tutti provenienti da botti ex-Bourbon di primo riempimento, distillati nel 2006 e imbottigliati nel 2022 a forza di botte, garantendo ricchezza e complessità aromatica. Questo Daftmill 15 anni rappresenta la pura espressione del terroir scozzese combinata con la passione e la maestria artigianale dei fratelli Cuthbert, una vera gemma per gli amanti del whisky di alta qualità.
Disponibile in esclusiva su Clos des Spiritueux, il vostro riferimento imprescindibile per distillati rari ed eccezionali in Francia.
