DAFTMILL - 15 anos - B.Bros - 55,7%
Daftmill é uma emblemática fazenda familiar localizada no coração do Howe of Fife, na renomada região das Lowlands na Escócia. Esta exploração agrícola sustentável produz não apenas legumes frescos como cenouras, brócolis e batatas, mas também cultiva cereais de alta qualidade, principalmente cevada para malte, e cria gado para abate. Em junho de 2003, os irmãos Francis e Ian Cuthbert obtiveram uma licença para transformar os antigos edifícios do moinho em uma destilaria artesanal. A cuidadosa renovação dos edifícios e a instalação dos equipamentos especializados continuaram entre 2004 e o final de 2005, quando finalmente receberam sua licença oficial para iniciar a destilação. Vale destacar que, embora os alambiques (um alambique de 3.000 litros e outro de 2.000 litros) assim como a tina de brassagem provenham do famoso caldeireiro Forsyths em Rothes, todo o restante dos equipamentos e os trabalhos de transformação foram confiados a artesãos locais da região de Cupar, garantindo assim uma autenticidade e um saber-fazer regional únicos. O primeiro lote de whisky Daftmill foi produzido em 16 de dezembro de 2005, posicionando Daftmill como a destilaria mais recente a surgir na Escócia naquela época, com os primeiros engarrafamentos comerciais lançados em maio de 2018. A destilaria privilegia total autonomia usando exclusivamente a cevada cultivada no local e a água pura proveniente de seu próprio poço para elaborar seu whisky excepcional. Funcionando segundo um ritmo sazonal em harmonia com o calendário agrícola, Daftmill alterna entre a produção agrícola e a destilação: no inverno, quando os trabalhos agrícolas são menores, os irmãos Cuthbert se dedicam à destilação; na primavera, retomam o plantio da cevada, o plantio das batatas e a gestão do gado em pastagem. No verão, após uma pausa, a destilação retoma em junho e julho antes de parar novamente para a colheita. Esse funcionamento tradicional, praticamente desaparecido há um século na Escócia, limita a produção anual a cerca de 100 barris, fazendo de Daftmill um whisky raro e autêntico, muito procurado pelos conhecedores.
Esta edição única de Daftmill apresenta um whisky de 15 anos de idade, elaborado exclusivamente a partir da variedade de cevada "Chariot". Colhida em 31 de agosto de 2004 na fazenda Dam Park e nos campos Curling Pond, esta cevada está entre as últimas maltadas em Fife pela prestigiosa maltearia Robert Kilgour & Co antes de seu fechamento definitivo. O engarrafamento é estritamente limitado a 28 barris, todos provenientes de barris ex-Bourbon de primeiro enchimento, destilados em 2006 e engarrafados em 2022 em força de barril, garantindo riqueza e complexidade aromática. Este Daftmill 15 anos representa a expressão pura do terroir escocês combinada com a paixão e o saber artesanal dos irmãos Cuthbert, uma verdadeira joia para os amantes de whisky de qualidade superior.
Disponível exclusivamente em Clos des Spiritueux, sua referência indispensável para destilados raros e excepcionais na França.
