SAB's - Fine de Bourgogne - 46% | Clos des Spiritueux
SAB's är en exklusiv samling av fina spritdrycker utvecklade av Alambic Bourguignon, beläget i Beaune, i hjärtat av det prestigefyllda Bourgogne. Denna hantverksserie lanserades av Mathieu Sabbagh med ambitionen att återuppliva unika eaux-de-vie från det burgundiska terroiret, precis som vinodlarna framhäver sina vingårdar och ädla druvsorter.
Projektets originalitet bygger på användningen av en mobil alambic, som möjliggör destillering direkt på skördestället: så fångar SAB's det bästa från Bourgognes vingårdar och arbetar med emblematiska druvsorter som Pinot Noir och Chardonnay från prestigefyllda terroirer som Beaune, Meursault, Gevrey-Chambertin och Pommard. Kopparalambicen med tre kärl framhäver aromerna och nyanserna i varje råvara tack vare en ångdestillation som bevarar druvornas fulla aromatiska rikedom.
Destillatörens expertis uttrycks i noggrann smakning av varje batch, vilket möjliggör ett precist val av "skärningspunkten" för att uppnå den finaste kvaliteten. Därefter lagras eaux-de-vie i små burgundiska ekfat på 228 liter och mognar i många år vid naturlig temperatur, där regionens klimatvariationer (varm sommar, kall vinter) berikar deras aromatiska palett. Flaskningen sker för hand i vackra bruna apoteksflaskor, förseglade med vax vars färg varierar beroende på cuvéen, vilket säkerställer äkthet och hantverksmässig kvalitet i varje flaska.
Fine de Bourgogne SAB's är en elegant eau-de-vie av vinjäst gjord av både Pinot Noir och Chardonnay från Bourgogne, varsamt ångdestillerad för att bevara renhet och aromatisk intensitet. Den har 7 års lagring på burgundiska ekfat följt av 6 månaders lagring på Cognac-fat, vilket ger en oöverträffad komplexitet, subtila aromer av mogna frukter, milda kryddor och en vacker lång eftersmak.
Upptäck Fine de Bourgogne SAB's på Clos des Spiritueux, den ledande sidan för entusiaster av hantverksmässiga spritdrycker från Bourgogne som söker äkthet, sällsynta produkter och enastående traditionellt hantverk.
