SAB's - Fine de Borgoña - 46% | Clos des Spiritueux
SAB’s es una colección excepcional de espirituosos finos elaborada por Alambic Bourguignon, ubicado en Beaune, en el corazón de la prestigiosa Borgoña. Esta gama artesanal fue lanzada por Mathieu Sabbagh, con la ambición de devolver la vida a aguardientes únicos procedentes del terruño borgoñón, al igual que los viticultores que realzan sus parcelas y variedades nobles.
La originalidad del proyecto se basa en el uso de un alambique ambulante, que permite destilar directamente en los lugares de cosecha: así, SAB's captura lo mejor del viñedo borgoñón, trabajando con variedades emblemáticas como el Pinot Noir y el Chardonnay provenientes de terroirs prestigiosos como Beaune, Meursault, Gevrey-Chambertin o Pommard. El alambique de cobre, compuesto por tres vasos, realza los aromas y matices de cada materia prima gracias a una destilación al vapor, preservando toda la riqueza aromática de las uvas.
La pericia del destilador se expresa en la degustación minuciosa de cada lote de destilado, permitiendo seleccionar con precisión el punto de "corte" para extraer la mayor finura. Posteriormente, los aguardientes son envejecidos en pequeños barriles de roble borgoñón de 228 litros, y luego afinados durante largos años a temperatura natural, aprovechando las variaciones climáticas de la región (verano caluroso, invierno frío) que enriquecen su paleta aromática. El embotellado se realiza a mano en magníficos frascos de boticario marrones, sellados con cera cuyo color varía según la cosecha, garantizando así la autenticidad y calidad artesanal de cada botella.
La Fine de Borgoña SAB’s es un elegante aguardiente de lías de vino procedente tanto del Pinot Noir como del Chardonnay de Borgoña, destilado cuidadosamente al vapor para preservar su pureza e intensidad aromática. Cuenta con un envejecimiento de 7 años en barriles de roble borgoñón, seguido de un afinado de 6 meses en barriles de coñac, que le confiere una complejidad inigualable, aromas sutiles de frutas maduras, especias suaves y una hermosa persistencia en boca.
Descubra la Fine de Borgoña SAB’s en Clos des Spiritueux, el sitio de referencia para los amantes de los espirituosos artesanales de Borgoña que buscan autenticidad, productos raros y un saber hacer tradicional excepcional.
