SAB's - Fine de Bourgogne - 46% | Clos des Spiritueux
SAB’s è una collezione d'eccezione di distillati fini realizzata da Alambic Bourguignon, situata a Beaune, nel cuore della prestigiosa Borgogna. Questa gamma artigianale è stata lanciata da Mathieu Sabbagh, con l'ambizione di ridare vita a acquaviti uniche provenienti dal terroir borgognone, proprio come i viticoltori che valorizzano i loro vigneti e vitigni nobili.
L'originalità del progetto si basa sull'uso di un alambicco itinerante, che permette di distillare direttamente nei luoghi di raccolta: così, SAB's cattura il meglio del vigneto borgognone, lavorando vitigni emblematici come il Pinot Noir e lo Chardonnay provenienti da terroir prestigiosi come Beaune, Meursault, Gevrey-Chambertin o Pommard. L'alambicco in rame, composto da tre vasi, esalta gli aromi e le sfumature di ogni materia prima grazie a una distillazione a vapore, preservando tutta la ricchezza aromatica dell'uva.
Il savoir-faire del distillatore si esprime nella degustazione accurata di ogni lotto di distillato, permettendo di selezionare con precisione il punto di "taglio" per estrarre la massima finezza. Successivamente, le acquaviti sono invecchiate in piccole botti di rovere borgognone da 228 litri, quindi affinate per molti anni a temperatura naturale, beneficiando delle variazioni climatiche della regione (estate calda, inverno freddo) che arricchiscono la loro palette aromatica. L'imbottigliamento è realizzato a mano in magnifici flaconi da speziale marroni, sigillati con cera il cui colore varia a seconda della cuvée, garantendo così l'autenticità e la qualità artigianale di ogni bottiglia.
La Fine de Bourgogne SAB’s è un'elegante acquavite di fecce di vino ottenuta sia dal Pinot Noir che dallo Chardonnay della Borgogna, distillata con cura a vapore per preservarne la purezza e l'intensità aromatica. Essa beneficia di un invecchiamento di 7 anni in botti di rovere borgognone, seguito da un affinamento di 6 mesi in botti di Cognac, che le conferisce una complessità senza pari, aromi sottili di frutti maturi, spezie dolci e una bella persistenza al palato.
Scoprite la Fine de Bourgogne SAB’s su Clos des Spiritueux, il sito di riferimento per gli amanti dei distillati artigianali della Borgogna in cerca di autenticità, prodotti rari e un savoir-faire tradizionale eccezionale.
