SAB's - Fine de Bourgogne - 46% | Clos des Spiritueux
SAB's er en eksklusiv kollektion af fine spiritus udviklet af Alambic Bourguignon, beliggende i Beaune, i hjertet af den prestigefyldte Bourgogne. Denne håndværksserie blev lanceret af Mathieu Sabbagh med ambitionen om at genoplive unikke eaux-de-vie fra det burgundiske terroir, ligesom vinbønderne fremhæver deres parceller og ædle druesorter.
Projektets originalitet ligger i brugen af en mobil alambic, som muliggør destillering direkte på høststedet: således fanger SAB's det bedste fra Bourgognes vinmarker, og arbejder med emblematiske druesorter som Pinot Noir og Chardonnay fra prestigefyldte terroirer som Beaune, Meursault, Gevrey-Chambertin og Pommard. Kobberalambic'en med tre kar fremhæver aromaerne og nuancerne i hver råvare takket være en dampdestillation, som bevarer druerne fulde aromatiske rigdom.
Destillatørens ekspertise kommer til udtryk i den omhyggelige smagning af hver batch, hvilket gør det muligt præcist at vælge "skæringspunktet" for at opnå den fineste kvalitet. Derefter lagres eaux-de-vie i små burgundiske egetræsfade på 228 liter og modnes i mange år ved naturlig temperatur, hvor regionens klimavariationer (varm sommer, kold vinter) beriger deres aromatiske palet. Flaskningen sker i hånden i smukke brune apotekerflasker, forseglet med voks, hvis farve varierer efter cuvéen, hvilket sikrer ægthed og håndværksmæssig kvalitet i hver flaske.
Fine de Bourgogne SAB's er en elegant eau-de-vie af vinbundfald lavet af både Pinot Noir og Chardonnay fra Bourgogne, omhyggeligt dampdestilleret for at bevare renhed og aromatisk intensitet. Den nyder godt af 7 års lagring på burgundiske egetræsfade efterfulgt af 6 måneders modning på Cognac-fade, hvilket giver en uovertruffen kompleksitet, subtile aromaer af modne frugter, blide krydderier og en smuk lang eftersmag.
Opdag Fine de Bourgogne SAB's på Clos des Spiritueux, den førende side for entusiaster af håndværksmæssige spiritus fra Bourgogne, som søger autenticitet, sjældne produkter og enestående traditionelt håndværk.
