SAB's - Fine de Bourgogne - 46% | Clos des Spiritueux
SAB's is een uitzonderlijke collectie fijne gedistilleerde dranken ontwikkeld door Alambic Bourguignon, gevestigd in Beaune, in het hart van het prestigieuze Bourgogne. Deze ambachtelijke lijn werd gelanceerd door Mathieu Sabbagh, met de ambitie om unieke eaux-de-vie uit het Bourgondische terroir nieuw leven in te blazen, net zoals wijnbouwers hun percelen en nobele druivenrassen waarderen.
Het originele project berust op het gebruik van een mobiele distilleerketel, waarmee direct op de oogstlocaties wordt gedistilleerd: zo vangt SAB's het beste van de Bourgondische wijngaarden, met emblematische druivenrassen zoals Pinot Noir en Chardonnay afkomstig van prestigieuze terroirs zoals Beaune, Meursault, Gevrey-Chambertin of Pommard. De koperen distilleerketel, bestaande uit drie vaten, verheft de aroma's en nuances van elke grondstof dankzij een stoomdistillatie, die de volledige aromatische rijkdom van de druiven behoudt.
De vakmanschap van de distillateur komt tot uiting in het nauwkeurig proeven van elke batch distillaat, waardoor het exacte snijpunt kan worden geselecteerd om de grootste finesse te extraheren. Vervolgens worden de eaux-de-vie gerijpt in kleine Bourgondische eikenhouten vaten van 228 liter, en daarna jarenlang verfijnd bij natuurlijke temperatuur, profiterend van de klimatologische variaties in de regio (warme zomer, koude winter) die hun aromatische palet verrijken. De botteling gebeurt met de hand in prachtige bruine apothekersflessen, verzegeld met was waarvan de kleur varieert per cuvée, wat de authenticiteit en ambachtelijke kwaliteit van elke fles garandeert.
De Fine de Bourgogne SAB's is een elegante eau-de-vie van wijnbezinksel afkomstig van zowel Pinot Noir als Chardonnay uit Bourgogne, zorgvuldig gestoomd gedistilleerd om zuiverheid en aromatische intensiteit te behouden. Ze ondergaat een rijping van 7 jaar in Bourgondische eikenhouten vaten, gevolgd door een verfijning van 6 maanden in Cognac-vaten, wat haar een ongeëvenaarde complexiteit, subtiele aroma's van rijp fruit, zachte specerijen en een mooie afdronk geeft.
Ontdek de Fine de Bourgogne SAB's op Clos des Spiritueux, de referentiesite voor liefhebbers van ambachtelijke Bourgondische gedistilleerde dranken die op zoek zijn naar authenticiteit, zeldzame producten en uitzonderlijk traditioneel vakmanschap.
