SAB's - Fine de Bourgogne - 46% | Clos des Spiritueux
SAB’s ist eine außergewöhnliche Kollektion feiner Spirituosen, hergestellt von Alambic Bourguignon, ansässig in Beaune, im Herzen der prestigeträchtigen Burgund. Diese handwerkliche Reihe wurde von Mathieu Sabbagh ins Leben gerufen, mit dem Ziel, einzigartige Brände aus dem burgundischen Terroir wieder zum Leben zu erwecken, ganz im Sinne der Winzer, die ihre Parzellen und edlen Rebsorten hervorheben.
Die Originalität des Projekts beruht auf dem Einsatz eines mobilen Brennkessels, der es ermöglicht, direkt am Ernteort zu destillieren: So fängt SAB's das Beste des burgundischen Weinbergs ein und verarbeitet emblematische Rebsorten wie Pinot Noir und Chardonnay aus renommierten Terroirs wie Beaune, Meursault, Gevrey-Chambertin oder Pommard. Der kupferne Brennkessel, bestehend aus drei Gefäßen, hebt die Aromen und Nuancen jeder Rohstoffbasis durch eine Dampfdestillation hervor, die den vollen aromatischen Reichtum der Trauben bewahrt.
Das Können des Destillateurs zeigt sich in der sorgfältigen Verkostung jeder Destillatcharge, die eine präzise Auswahl des „Schnittpunkts“ ermöglicht, um die größte Feinheit zu extrahieren. Anschließend werden die Brände in kleinen Fässern aus burgundischer Eiche mit 228 Litern Fassungsvermögen gereift und dann über viele Jahre bei natürlicher Temperatur veredelt, wobei sie von den klimatischen Schwankungen der Region (warmer Sommer, kalter Winter) profitieren, die ihre Aromavielfalt bereichern. Die Abfüllung erfolgt von Hand in wunderschönen braunen Apothekergläsern, die mit Wachs versiegelt sind, dessen Farbe je nach Cuvée variiert, was die Authentizität und handwerkliche Qualität jeder Flasche garantiert.
Die Fine de Bourgogne SAB’s ist ein eleganter Weinhefebrand, der sowohl aus Pinot Noir als auch aus Chardonnay aus Burgund stammt und sorgfältig dampfdestilliert wird, um seine Reinheit und aromatische Intensität zu bewahren. Er profitiert von einer 7-jährigen Reifung in Fässern aus burgundischer Eiche, gefolgt von einer 6-monatigen Veredelung in Cognac-Fässern, die ihm eine unvergleichliche Komplexität, subtile Aromen von reifen Früchten, milden Gewürzen und einen schönen Abgang verleiht.
Entdecken Sie die Fine de Bourgogne SAB’s auf Clos des Spiritueux, der Referenzseite für Liebhaber handwerklicher Spirituosen aus Burgund, die Authentizität, seltene Produkte und außergewöhnliches traditionelles Know-how suchen.
