SAB's - Gin - 46%
SAB’s är en prestigefylld serie hantverksmässiga spritdrycker producerade av Alambic Bourguignon, beläget i Beaune, i hjärtat av den välkända Bourgogne vinregionen. Denna unika samling skapades och utvecklades av mästardestillatören Mathieu Sabbagh, som har som uppdrag att återuppliva autentiska och originella eaux-de-vie gjorda på traditionella Bourgogne-druvor, i likhet med vinodlarens noggranna arbete med sina exceptionella vingårdar och druvor. Mathieu Sabbagh använder en innovativ mobil destilleringsapparat som flyttas direkt till skördeplatserna för att destillera frukterna vid källan, vilket maximerar friskheten och typiciteten i aromerna.
Denna exklusiva metod gör det möjligt för honom att förädla det bästa av Bourgognes terroir genom att destillera mognader av Pinot Noir och Chardonnay från prestigefyllda crus som Beaune, Meursault, Gevrey-Chambertin och Pommard. Den traditionella kopparpannan med tre kärl fångar fint upp i destillationsångan alla aromatiska nyanser och komplexa smaker från Bourgognes druvor. Destillatören smakar på varje sats under destillationen och väljer i realtid den exakta "skärningspunkten", vilket garanterar exceptionell kvalitet och optimal renhet.
De erhållna eaux-de-vie vilar sedan i små 228-liters fat av Bourgogne-ek, där de mognar tålmodigt och fint under många år, under naturliga källarförhållanden som varierar med årstiderna och växlar mellan sommarvärme och vinterkyla – en nyckelprocess för att utveckla rikedom och komplexitet. Flaskningen sker helt för hand, i bruna apoteksflaskor av glas, förseglade med ett färgat vaxlock vars nyans varierar beroende på varje produkt och framhäver deras unika karaktär och äkthet.
SAB’s Gin är ångdestillerad, en mild process som bevarar aromernas finess. Den är resultatet av en noggrant utarbetad maceration av enbär och 14 noggrant utvalda aromatiska växter, infuserade i en 100% fransk högkvalitativ spannmålsalkohol. För att fullända denna exceptionella blandning tillsätts sedan eaux-de-vie av Chardonnay och Pinot Noir från Bourgogne-terroiren, vilket ger ginen en djup och elegans som är perfekt kopplad till dess ursprungsregion. Efter destillationen vilar ginen minst 3 månader i rostfria ståltankar, ett viktigt steg för att harmonisera dess smaker och utveckla dess unika aromatiska balans.
Clos des Spiritueux är stolt över att kunna erbjuda denna exceptionella skapelse, en hantverksmässig gin som förenar Bourgognetradition, innovation och passion för terroiren, idealisk för finsmakare som söker en autentisk och oförglömlig smakupplevelse.
