SAB's - Gin - 46%
SAB’s ist eine prestigeträchtige Reihe handwerklicher Spirituosen, hergestellt von Alambic Bourguignon, ansässig in Beaune, im Herzen der renommierten Weinregion Burgund. Diese einzigartige Kollektion wurde vom Meisterdestillateur Mathieu Sabbagh entworfen und geschaffen, der sich zum Ziel gesetzt hat, authentische und originelle Brände aus traditionellen burgundischen Rebsorten wiederzubeleben, die die sorgfältige Arbeit des Winzers mit seinen außergewöhnlichen Parzellen und Trauben widerspiegeln. Mathieu Sabbagh betreibt einen innovativen mobilen Destillierapparat, der direkt zu den Ernteorten fährt, um die Früchte an der Quelle zu destillieren und so die Frische und Typizität der Aromen zu maximieren.
Diese exklusive Methode ermöglicht es ihm, das Beste des burgundischen Terroirs zu veredeln, indem er Reifungen von Pinot Noir und Chardonnay aus den prestigeträchtigen Crus von Beaune, Meursault, Gevrey-Chambertin und Pommard destilliert. Der traditionelle dreivaskuläre Kupferbrennkessel fängt feinfühlig im Destillationsdampf alle aromatischen Feinheiten und komplexen Geschmacksnoten der burgundischen Trauben ein. Der Destillateur verkostet jede Charge während der Destillation und wählt in Echtzeit den genauen "Schnittpunkt" aus, um so außergewöhnliche Qualität und optimale Reinheit zu gewährleisten.
Die gewonnenen Brände lagern anschließend in kleinen 228-Liter-Fässern aus burgundischer Eiche, wo sie geduldig und fein über viele Jahre reifen, unter natürlichen Kellerbedingungen, die sich mit den Jahreszeiten ändern und sommerliche Wärme mit winterlicher Frische abwechseln – ein entscheidender Prozess zur Entwicklung von Reichtum und Komplexität. Die Abfüllung erfolgt vollständig von Hand in braune Apothekenflaschen aus Glas, die mit einer farbigen Wachskappe versiegelt sind, deren Farbton je nach Produkt variiert und so deren einzigartigen Charakter und Authentizität unterstreicht.
Der SAB’s Gin wird im Dampfdestillationsverfahren hergestellt, ein schonendes Verfahren, das die Feinheit der Aromen bewahrt. Er entsteht aus einer sorgfältig ausgearbeiteten Mazeration von Wacholderbeeren und 14 präzise ausgewählten aromatischen Pflanzen, die in einem hochwertigen, 100% französischen Getreidealkohol mazeriert werden. Um diese außergewöhnliche Mischung zu perfektionieren, werden anschließend Brände aus Chardonnay und Pinot Noir aus dem burgundischen Terroir hinzugefügt, die dem Gin eine Tiefe und Eleganz verleihen, die perfekt mit seiner Herkunftsregion verbunden sind. Nach der Destillation ruht der Gin mindestens 3 Monate in Edelstahltanks, ein wesentlicher Schritt, um seine Aromen zu harmonisieren und sein einzigartiges aromatisches Gleichgewicht zu entwickeln.
Clos des Spiritueux ist stolz darauf, Ihnen diese außergewöhnliche Kreation anzubieten, einen handwerklichen Gin, der burgundische Tradition, Innovation und Leidenschaft für das Terroir vereint, ideal für Liebhaber feiner Spirituosen, die ein authentisches und unvergessliches Geschmackserlebnis suchen.
