SAB's - Gin - 46%
SAB’s is een prestigieuze reeks ambachtelijke gedistilleerde dranken geproduceerd door Alambic Bourguignon, gevestigd in Beaune, in het hart van de beroemde Bourgogne wijnstreek. Deze unieke collectie is bedacht en gecreëerd door meester-distillateur Mathieu Sabbagh, die zich ten doel heeft gesteld authentieke en originele eaux-de-vie te herleven, gemaakt van traditionele Bourgondische druivensoorten, in navolging van het minutieuze werk van de wijnbouwer met zijn uitzonderlijke percelen en druiven. Mathieu Sabbagh gebruikt een innovatieve mobiele distilleerketel die direct naar de oogstlocaties wordt gebracht om de vruchten ter plaatse te distilleren, waardoor de frisheid en typerendheid van de aroma's maximaal worden behouden.
Deze exclusieve methode stelt hem in staat het beste van het Bourgondische terroir te verheffen door rijpingen van Pinot Noir en Chardonnay te distilleren afkomstig van prestigieuze crus zoals Beaune, Meursault, Gevrey-Chambertin en Pommard. De traditionele koperen distilleerketel met drie vaten vangt fijnzinnig in de distillatiestoom alle aromatische subtiliteiten en complexe smaken van de Bourgondische druiven. De distillateur proeft elke batch tijdens de distillatie en selecteert in realtime het precieze "snijpunt", waarmee hij uitzonderlijke kwaliteit en optimale zuiverheid garandeert.
De verkregen eaux-de-vie rusten vervolgens in kleine vaten van Bourgondische eik van 228 liter, waar ze geduldig en verfijnd jarenlang rijpen onder natuurlijke kelderomstandigheden die variëren met de seizoenen, afwisselend zomerse warmte en winterse frisheid – een sleutelproces voor het ontwikkelen van rijkdom en complexiteit. Het bottelen gebeurt volledig met de hand, in bruine apothekersflessen van glas, verzegeld met een gekleurde wasdop, waarvan de tint varieert afhankelijk van elk product en zo hun unieke karakter en authenticiteit benadrukt.
De SAB’s Gin wordt gestoomdestilleerd, een zachte methode die de fijnheid van de aroma's behoudt. Het is het resultaat van een zorgvuldig samengestelde maceratie van jeneverbessen en 14 zorgvuldig geselecteerde aromatische planten, geïnfuseerd in een 100% Franse hoogwaardige graanalcohol. Om deze uitzonderlijke blend te perfectioneren, worden vervolgens eaux-de-vie van Chardonnay en Pinot Noir uit het Bourgondische terroir toegevoegd, die de gin diepte en elegantie geven die perfect verbonden is met zijn herkomstgebied. Na de distillatie rust de gin minimaal 3 maanden in roestvrijstalen tanks, een essentiële stap om zijn smaken te harmoniseren en zijn unieke aromatische balans te ontwikkelen.
Clos des Spiritueux is er trots op u deze uitzonderlijke creatie aan te bieden, een ambachtelijke gin die Bourgondische traditie, innovatie en passie voor het terroir combineert, ideaal voor fijnproevers die op zoek zijn naar een authentieke en onvergetelijke smaakervaring.
