SAB's - Gin - 46%
SAB’s es una prestigiosa gama de espirituosos artesanales producida por Alambic Bourguignon, ubicado en Beaune, en el corazón de la reconocida región vinícola de Borgoña. Esta colección única fue imaginada y creada por el maestro destilador Mathieu Sabbagh, quien se propuso revivir aguardientes auténticos y originales, elaborados con las variedades tradicionales de uvas borgoñesas, reflejando el trabajo minucioso del viticultor con sus parcelas y uvas excepcionales. Mathieu Sabbagh utiliza un alambique móvil innovador, que se traslada directamente a los lugares de cosecha para destilar las frutas en su origen, maximizando así la frescura y la tipicidad de los aromas.
Este método exclusivo le permite sublimar lo mejor del terruño borgoñón, destilando maduraciones de Pinot Noir y Chardonnay provenientes de los prestigiosos crus de Beaune, Meursault, Gevrey-Chambertin y Pommard. El alambique tradicional de cobre de tres vasos captura con delicadeza en el vapor de destilación todas las sutilezas aromáticas y los sabores complejos de las uvas de Borgoña. El destilador prueba cada lote durante la destilación y selecciona en tiempo real el punto preciso del "corte", garantizando así una calidad excepcional y una pureza óptima.
Las aguardientes obtenidas reposan luego en pequeños barriles de roble borgoñón de 228 litros, donde envejecen con paciencia y finura durante muchos años, en condiciones naturales de bodega que varían con las estaciones, alternando calor veraniego y frescura invernal, un proceso clave para desarrollar riqueza y complejidad. El embotellado se realiza completamente a mano, en frascos de vidrio marrón estilo boticario, sellados con una tapa de cera coloreada, cuyo tono varía según cada producto, destacando así su carácter único y autenticidad.
El Gin SAB’s se destila al vapor, un proceso suave que preserva la finura de los aromas. Resulta de una maceración cuidadosamente elaborada de bayas de enebro y 14 plantas aromáticas seleccionadas con precisión, infusionadas en un alcohol de grano 100% francés de alta calidad. Para perfeccionar esta mezcla excepcional, se añaden luego aguardientes de Chardonnay y Pinot Noir del terruño borgoñón, confiriendo al gin una profundidad y elegancia perfectamente vinculadas a su región de origen. Tras la destilación, el gin reposa un mínimo de 3 meses en tanques de acero inoxidable, un paso esencial para armonizar sus sabores y desarrollar su equilibrio aromático único.
Clos des Spiritueux se enorgullece de ofrecerle esta creación excepcional, un gin artesanal que combina tradición borgoñona, innovación y pasión por el terruño, ideal para los amantes de los espirituosos finos que buscan una experiencia gustativa auténtica e inolvidable.
