SAB's - Gin - 46%
SAB’s je prestižní řada řemeslných lihovin vyráběných společností Alambic Bourguignon, sídlící v Beaune, v srdci proslulé vinné oblasti Burgundsko. Tato jedinečná kolekce byla navržena a vytvořena mistrem destilatérem Mathieu Sabbaghem, který si dal za cíl oživit autentické a originální destiláty z tradičních burgundských odrůd, odrážející pečlivou práci vinaře s jeho výjimečnými vinicemi a hrozny. Mathieu Sabbagh provozuje inovativní mobilní destilační přístroj, který se přesouvá přímo na místa sklizně, aby destiloval ovoce přímo u zdroje, čímž maximalizuje čerstvost a typičnost aromat.
Tato exkluzivní metoda mu umožňuje zvýraznit to nejlepší z burgundského terroiru destilací zralostí Pinot Noir a Chardonnay pocházejících z prestižních cru jako Beaune, Meursault, Gevrey-Chambertin a Pommard. Tradiční měděný destilační přístroj se třemi nádobami jemně zachycuje v parách z destilace všechny aromatické nuance a složité chutě burgundských hroznů. Destilatér ochutnává každou várku během destilace a v reálném čase vybírá přesný bod "řezu", čímž zajišťuje výjimečnou kvalitu a optimální čistotu.
Získané destiláty poté odpočívají v malých 228litrových sudech z burgundského dubu, kde zrají trpělivě a jemně po mnoho let za přirozených sklepních podmínek, které se mění v rytmu ročních období, střídající letní teplo a zimní chlad – klíčový proces pro rozvoj bohatosti a komplexnosti. Plnění do lahví probíhá zcela ručně, do hnědých lékárenských skleněných lahví, zapečetěných barevnou voskovou zátkou, jejíž odstín se liší podle jednotlivých produktů a zdůrazňuje tak jejich jedinečný charakter a autentičnost.
Gin SAB’s je destilován parou, což je jemný proces, který zachovává jemnost aromat. Vzniká z pečlivě připravené macerace jalovcových bobulí a 14 pečlivě vybraných aromatických rostlin, infuzovaných v 100% francouzském vysoce kvalitním obilném alkoholu. Pro dokonalé složení této výjimečné směsi jsou následně přidány eaux-de-vie z Chardonnay a Pinot Noir z burgundského terroiru, které ginu dodávají hloubku a eleganci dokonale spojenou s jeho regionem původu. Po destilaci gin odpočívá minimálně 3 měsíce v nerezových tancích, což je nezbytný krok k harmonizaci chutí a rozvoji jeho jedinečné aromatické rovnováhy.
Clos des Spiritueux je hrdý, že vám může nabídnout toto výjimečné dílo, řemeslný gin spojující burgundskou tradici, inovaci a vášeň pro terroir, ideální pro milovníky jemných lihovin, kteří hledají autentický a nezapomenutelný chuťový zážitek.
