SAB's - Gin - 46%
SAB’s é uma prestigiada gama de espirituosos artesanais produzida pela Alambic Bourguignon, sediada em Beaune, no coração da renomada região vinícola da Borgonha. Esta coleção única foi imaginada e criada pelo mestre destilador Mathieu Sabbagh, que se propôs a reviver eaux-de-vie autênticas e originais, feitas a partir das castas tradicionais da Borgonha, refletindo o trabalho meticuloso do viticultor com os seus vinhedos e uvas excecionais. Mathieu Sabbagh utiliza um alambique móvel inovador, que se desloca diretamente para os locais de colheita para destilar as frutas na sua origem, maximizando assim a frescura e a tipicidade dos aromas.
Este método exclusivo permite-lhe sublimar o melhor do terroir da Borgonha, destilando maturações de Pinot Noir e Chardonnay provenientes dos prestigiados crus de Beaune, Meursault, Gevrey-Chambertin e Pommard. O tradicional alambique de cobre de três vasos captura com delicadeza no vapor de destilação todas as subtilidades aromáticas e os sabores complexos das uvas da Borgonha. O destilador prova cada lote durante a destilação e seleciona em tempo real o ponto preciso do "corte", garantindo assim uma qualidade excecional e uma pureza ótima.
As eaux-de-vie obtidas repousam depois em pequenos barris de carvalho da Borgonha de 228 litros, onde envelhecem com paciência e finesse durante muitos anos, em condições naturais de adega que variam com as estações, alternando o calor do verão e o frescor do inverno – um processo chave para desenvolver riqueza e complexidade. O engarrafamento é feito inteiramente à mão, em frascos de vidro castanho de boticário, selados com uma tampa de cera colorida, cuja tonalidade varia consoante cada produto, destacando assim o seu carácter único e autenticidade.
O Gin SAB’s é destilado a vapor, um processo suave que preserva a finesse dos aromas. Resulta de uma maceração cuidadosamente elaborada de bagas de zimbro e 14 plantas aromáticas selecionadas com precişão, infundidas num álcool de cereais 100% francês de alta qualidade. Para aperfeiçoar esta mistura excecional, são depois adicionadas eaux-de-vie de Chardonnay e Pinot Noir provenientes do terroir da Borgonha, conferindo ao gin uma profundidade e elegância perfeitamente ligadas à sua região de origem. Após a destilação, o gin repousa no mínimo 3 meses em cubas de inox, uma etapa essencial para harmonizar os seus sabores e desenvolver o seu equilíbrio aromático único.
Clos des Spiritueux tem o orgulho de lhe apresentar esta criação excecional, um gin artesanal que combina a tradição borgonhesa, inovação e paixão pelo terroir, ideal para os apreciadores de espirituosos finos que procuram uma experiência gustativa autêntica e inesquecível.
