SAB's - Gin - 46%
SAB’s è una prestigiosa gamma di distillati artigianali prodotta da Alambic Bourguignon, con sede a Beaune, nel cuore della rinomata regione vinicola della Borgogna. Questa collezione unica è stata ideata e creata dal maestro distillatore Mathieu Sabbagh, che si è dato la missione di ridare vita a acquaviti autentiche e originali, ottenute da vitigni tradizionali borgognoni, riflettendo il lavoro meticoloso del vignaiolo con i suoi vigneti e grappoli eccezionali. Mathieu Sabbagh utilizza un innovativo alambicco mobile, che si sposta direttamente nei luoghi di raccolta per distillare i frutti alla fonte, massimizzando così la freschezza e la tipicità degli aromi.
Questo metodo esclusivo gli permette di sublimare il meglio del terroir borgognone, distillando maturazioni di Pinot Nero e Chardonnay provenienti dai prestigiosi cru di Beaune, Meursault, Gevrey-Chambertin e Pommard. Il tradizionale alambicco in rame a tre vasi cattura con finezza nel vapore di distillazione tutte le sottigliezze aromatiche e i sapori complessi dell'uva di Borgogna. Il distillatore assaggia ogni lotto durante la distillazione e seleziona in tempo reale il punto preciso del "taglio", garantendo così una qualità eccezionale e una purezza ottimale.
Le acquaviti ottenute riposano poi in piccole botti di rovere borgognone da 228 litri, dove invecchiano con pazienza e finezza per molti anni, in condizioni naturali di cantina che variano con le stagioni, alternando calore estivo e freschezza invernale, un processo chiave per sviluppare ricchezza e complessità. L'imbottigliamento è completamente manuale, in flaconi di vetro marrone da farmacia, sigillati con un tappo di cera colorata, la cui tonalità varia a seconda di ogni prodotto, sottolineando così il loro carattere unico e autenticità.
Il Gin SAB’s è distillato a vapore, un processo delicato che preserva la finezza degli aromi. Risulta da una macerazione accuratamente elaborata di bacche di ginepro e 14 piante aromatiche selezionate con precisione, infuse in un alcool di cereali 100% francese di alta qualità. Per perfezionare questo assemblaggio eccezionale, vengono poi aggiunte acquaviti di Chardonnay e Pinot Nero provenienti dal terroir borgognone, conferendo al gin una profondità ed eleganza perfettamente legate alla sua regione di origine. Dopo la distillazione, il gin riposa per almeno 3 mesi in vasche di acciaio inox, una fase essenziale per armonizzare i suoi sapori e sviluppare il suo equilibrio aromatico unico.
Clos des Spiritueux è orgoglioso di offrirvi questa creazione eccezionale, un gin artigianale che unisce tradizione borgognona, innovazione e passione per il terroir, ideale per gli amanti dei distillati fini alla ricerca di un'esperienza gustativa autentica e indimenticabile.
