SAB's - Gin - 46%
SAB's er en serie af spiritus produceret af Alambic Bourguignon i Beaune i Bourgogne. Den blev skabt af Mathieu Sabbagh, hvis idé var at genoplive originale eaux-de-vie, plantet på det burgundiske terroir, som vinavleren gør med sine parceller og druer. Han har en mobil alambic, der flyttes og destillerer direkte på høststedet. På den måde kan han destillere det bedste fra Bourgogne: Pinot Noir og Chardonnay i Beaune, Meursault, Gevrey-Chambertin eller Pommard. Kobberalambic med tre kamre fanger i dampen nuancerne og aromaerne fra Bourgognes druer. Destillatøren smager på hver batch løbende ved udløb og vælger direkte det præcise "skæringspunkt" for destillationen. Eaux-de-vie hviler først i små burgundiske egetræsfade på 228 liter og modnes derefter i mange år ved stuetemperatur (varmt om sommeren og koldt om vinteren). Flaskningen sker i hånden i brune apotekerflasker, forseglet med et voksforsegling, der farves forskelligt afhængigt af produktet.
Ginnen destilleres ved damp. Den stammer fra en maceration af enebær og 14 andre aromatiske planter i en fransk kornalkohol. Eaux-de-vie af Chardonnay og Pinot Noir fra Bourgogne tilsættes. Ginnen hviler mindst 3 måneder i en rustfri ståltank.