SAB's - Gin - 46%
SAB’s er en prestigefyldt serie af håndværksmæssige spiritusprodukter fremstillet af Alambic Bourguignon, beliggende i Beaune, i hjertet af den berømte Bourgogne vinregion. Denne unikke kollektion blev skabt og udviklet af mesterdestillatøren Mathieu Sabbagh, som har sat sig for at genoplive autentiske og originale eaux-de-vie lavet på traditionelle Bourgogne-druer, i lighed med vinbøndernes omhyggelige arbejde med deres enestående marker og druer. Mathieu Sabbagh benytter en innovativ mobil destillationsapparat, der flyttes direkte til høststederne for at destillere frugterne ved kilden, hvilket maksimerer friskheden og typiciteten af aromaerne.
Denne eksklusive metode gør det muligt for ham at fremhæve det bedste af Bourgognes terroir ved at destillere modninger af Pinot Noir og Chardonnay fra de prestigefyldte crus i Beaune, Meursault, Gevrey-Chambertin og Pommard. Den traditionelle kobberdestillator med tre kar fanger fint i destillationsdampen alle aromatiske nuancer og komplekse smagsnuancer fra Bourgogne-druerne. Destillatøren smager på hver batch under destillationen og vælger i realtid det præcise "skæringspunkt", hvilket sikrer en enestående kvalitet og optimal renhed.
De opnåede eaux-de-vie hviler derefter i små fade af Bourgogne-eg på 228 liter, hvor de modnes tålmodigt og fint i mange år under naturlige kældreforhold, der varierer med årstiderne og skifter mellem sommerens varme og vinterens kølighed – en nøgleproces for at udvikle rigdom og kompleksitet. Flaskningen sker helt manuelt i brune apotekerflasker af glas, forseglet med en farvet voksforsegling, hvis nuance varierer afhængigt af hvert produkt og understreger deres unikke karakter og autenticitet.
SAB’s Gin er dampdestilleret, en blid proces, der bevarer aromaernes finesse. Den er resultatet af en omhyggeligt udarbejdet maceration af enebær og 14 nøje udvalgte aromatiske planter, infunderet i en 100% fransk kornalkohol af høj kvalitet. For at fuldende denne enestående sammensætning tilsættes derefter eaux-de-vie af Chardonnay og Pinot Noir fra Bourgogne-terroiret, hvilket giver ginnen en dybde og elegance, der er perfekt knyttet til dens oprindelsesregion. Efter destillationen hviler ginnen mindst 3 måneder i rustfri ståltanke, et vigtigt trin for at harmonisere smagene og udvikle dens unikke aromatiske balance.
Clos des Spiritueux er stolt af at kunne tilbyde denne enestående kreation, en håndværksmæssig gin, der kombinerer Bourgogne-tradition, innovation og passion for terroiret, ideel til fine spirituselskere, der søger en autentisk og uforglemmelig smagsoplevelse.
