SAB's - Gin - 46%
SAB's är en serie spritdrycker producerade av Alambic Bourguignon i Beaune i Bourgogne. Den skapades av Mathieu Sabbagh, vars idé var att återuppliva originella eaux-de-vie, planterade på det burgundiska terroiret som vinodlaren gör med sina vingårdar och druvor. Han har en mobil alambic som flyttas och destillerar på plats vid skörden. På så sätt kan han destillera det bästa från Bourgogne: Pinot Noir och Chardonnay i Beaune, Meursault, Gevrey-Chambertin eller Pommard. Kopparalambicen med tre kammare fångar i ångan nyanserna och aromerna från Bourgognes druvor. Destillatören smakar varje batch löpande vid utgång och väljer direkt den exakta "skärningspunkten" för destillationen. Eaux-de-vie vilar först i små burgundiska ekfat på 228 liter och mognar sedan i många år vid rumstemperatur (varmt på sommaren och kallt på vintern). Flaskningen sker för hand i bruna apoteksflaskor förseglade med ett vaxlock som färgas olika beroende på produkten.
Ginen destilleras med ånga. Den kommer från en maceration av enbär och 14 andra aromatiska växter i en fransk spannmålsalkohol. Eaux-de-vie av Chardonnay och Pinot Noir från Bourgogne tillsätts. Ginen vilar minst 3 månader i en rostfri ståltank.