Domaine Fontchêne - René Milan - Les Antiques - Blanc 2021
Domaine Fontchêne ligger i Saint-Rémy-de-Provence, i Alpilles. Det ägs av René Milan, son till en vinbonde och brorson till Henri Milan. Hans vingård drivs med certifierad biodynamisk odling. Han arbetar för att bevara rikedomarna i Alpilles terroir och göra jorden levande. Han använder månkalendern både i vingården och i källaren: plantering på rotdagar, buteljering och omdragning på fruktdagar.
Les Antiques (tidigare kallad cuvée Léon Blanc) är en blandning av Grenache Blanc, Clairette och Chardonnay. Vingårdarna odlas på ler-siltjordar med rullstenar. Efter manuell skörd pressas druvorna hela klasar och per parcel. Den alkoholiska jäsningen sker i rostfria ståltankar och malolaktisk jäsning utförs inte för att bevara friskheten. Lagringen varar i 6 månader på fina jästfällningar med omrörning.
Druvsorter: Grenache Blanc, Clairette, Chardonnay