KILCHOMAN - 5 Jahre - 2015 - Madeira-Fass gereift - Abgefüllt 2021 - 50% Vol.
Die Kilchoman Destillerie, ein Wahrzeichen der Insel Islay, wurde 2005 auf dem Rochside-Bauernhof in der Nähe von Machir Bay an der unbestrittenen Westküste von Schottland gegründet. Gegründet von Anthony Wills, einem umgeschulten Weinkenner, hat diese Destillerie das Ziel, die Tradition des handwerklichen Whiskys in kleinem Maßstab fortzuführen, treu den handwerklichen und lokalen Werten. Mark und Rohaise French, Landwirte des Rochside-Bauernhofs, verpflichten sich, nur streng lokale Rohstoffe zu verwenden, was einen ethischen und nachhaltigen Ansatz widerspiegelt und ein echtes Markenzeichen des Kilchoman-Know-hows ist.
Die gesamte Produktion ist zu 100 % integriert: Die Gerste wird vor Ort angebaut und gemälzt, und die verschiedenen Reifungsschritte bis zur Abfüllung erfolgen direkt in der Destillerie. Das reine Wasser stammt aus einer natürlichen Quelle auf dem Cnoc Dubh, direkt über dem Rochside-Bauernhof. Der Kilchoman Single Malt Whisky zeichnet sich durch völligen Verzicht auf Kaltfiltration und Karamellfärbung aus, was die authentische Ausdruckskraft des Destillats garantiert. Der Alkoholgehalt ist auf 50 % Vol. standardisiert und wird behutsam mit Islay-Wasser angepasst. Seit November 2005 setzt die Destillation eine handwerkliche Tradition fort, indem zwei Brennblasen mit einer Gesamtkapazität von 90.000 Litern pro Jahr verwendet werden, wobei Qualität vor Quantität steht.
Etwa 80 % des Whiskys reift in US-Bourbon-Fässern, die ursprünglich aus der renommierten Buffalo Trace Destillerie in Kentucky stammen, während der Rest des Destillats in 250-Liter-Oloroso-Sherryfässern aus der Bodega Miguel Martin in Spanien veredelt wird. Kilchoman erkundet auch einzigartige Finishes mit einer sorgfältig ausgewählten Fassauswahl: Sauternes, Rotweine, Rum, Portwein, Madeira und Cognac sowie experimentelle Fässer, die streng geheim gehalten werden und den Abfüllungen Komplexität und Originalität verleihen.
Der Madeira Cask Matured verkörpert die Exzellenz der Kilchoman-Destillation, destilliert im Mai 2016 und anschließend ausschließlich in 46 neuen Madeira-Hogshead-Fässern gereift, in denen er über 5 Jahre reifte. Diese zweite Ausgabe dieses in Madeira-Fässern gereiften Whiskys, der ausschließlich in neuen Fässern gereift ist, bietet eine einzigartige aromatische Fülle, die die typischen torfigen Noten von Islay mit den süßen und fruchtigen Einflüssen des Madeira kombiniert.
Torfig
