KILCHOMAN - 5 jaar - 2015 - Madeira Cask Gerijpt - Gebotteld 2021 - 50%
De Kilchoman Distilleerderij werd opgericht in 2005 op de Rochside boerderij, niet ver van Machir Bay aan de westkust van het eiland Islay in Schotland. De distilleerderij werd opgericht door Anthony Wills, een voormalig professional in de wijnindustrie die een traditioneel kleinschalig distilleerderij wilde oprichten. Later hebben Mark en Rohaise French van de Rochside boerderij zich toegelegd op het uitsluitend gebruiken van lokale producten, waardoor het idee om een ambachtelijke en traditionele distilleerderij te creëren perfect aansloot bij hun filosofie.
De exploitatie is volledig zelfvoorzienend; de gerst wordt verbouwd en gemout op de distilleerderij, de rijping vindt ter plaatse plaats, evenals het bottelen. De distilleerderij haalt zijn water uit een bron op Cnoc Dubh, net boven de Rochside boerderij. De Single Malt ondergaat geen koude filtratie of toevoeging van karamelkleur, de standaardconcentratie is 50% ABV, verdund met Islay-water. De distillatie begon in november 2005 en 80% van de spirit wordt gerijpt in ex-Bourbon vaten van de Buffalo Trace distilleerderij in Kentucky, terwijl de rest wordt gerijpt in sherry butt (250 liter) Oloroso vaten van Bodega Miguel Martin in Spanje. Naast Bourbon- en Sherry-vaten vullen ze ook een aantal speciale vaten, waaronder Sauternes-, rode wijn-, rum-, port-, Madeira- en Cognac-vaten, evenals diverse experimentele vaten die geheim worden gehouden. De twee pot stills van de Kilchoman whisky distilleerderij hebben een totale capaciteit van slechts 90.000 liter per jaar.
Madeira Cask Gerijpt werd gedistilleerd in mei 2016 en gerijpt in 46 verse Madeira Hogshead vaten gedurende meer dan 5 jaar. Dit is de tweede editie van Madeira Cask Gerijpt en het is uitsluitend gerijpt in verse vaten.
Geturfde
