Cuvée la Salle - XO - 43%
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La Destilería Saint-James está ubicada en Martinica, un terroir excepcional reconocido por sus rones agrícolas de excelencia. Su fascinante historia comienza con el Reverendo Edmond Lefébure, entonces Padre Superior en el convento de los Hermanos de la Caridad y químico apasionado. Rápidamente, percibió el potencial único de las aguardientes derivadas de la caña de azúcar destilada cerca de su hospital y decidió producir estos preciosos rones él mismo. La aventura continuó y, en 1973, la empresa Cointreau adquirió los Rones Saint-James, centralizando toda la producción en Sainte-Marie. En 2003, la destilería se unió al grupo La Martiniquaise, su propietario actual, garante de un saber hacer tradicional y una calidad impecable.
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El ron Saint James se elabora a partir de la fermentación y luego la destilación en columna criolla del jugo puro de caña de azúcar, método ancestral reconocido por la A.O.C. Rhum de Martinique. Este proceso excepcional confiere a los rones Saint James una paleta aromática rica y compleja, ideal para un envejecimiento en barricas de roble cuidadosamente seleccionadas. No se permite la adición de edulcorantes, garantizando así una autenticidad absoluta. Orgullosa de su compromiso con la sostenibilidad ambiental, la destilería optimiza sus procesos: las plantaciones locales de caña reducen los trayectos logísticos y sus emisiones de CO2, mientras que la bagaza, residuo fibroso de la caña, se utiliza como combustible para la producción de vapor necesaria para la destilación y el triturado de la caña. Parte de esta bagaza se convierte en compost o se transforma en electricidad mediante un turboalternador. Finalmente, la vinaza, residuo líquido de la destilación, se trata metódicamente para irrigar naturalmente los campos de caña, cerrando así un ciclo virtuoso respetuoso con la naturaleza.
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La Cuvée La Salle rinde homenaje a la Habitation La Salle, una antigua destilería adquirida por Saint James, famosa por su producción histórica de tafia. Los rones añejos seleccionados para esta cuvée única han sido cuidadosamente elegidos por el enólogo y el maestro de bodega de Saint James. Destilados en columna criolla en Sainte-Marie a partir de jugo puro de caña, estos rones se benefician de un envejecimiento experto de 6 años en barricas de roble, revelando aromas profundos y una finura notable. Descubra toda la autenticidad y riqueza aromática de los rones agrícolas de Martinica en esta cuvée prestigiosa, disponible exclusivamente en Clos des Spiritueux, su destino en línea para los mejores rones de excepción.
