Cuvée la Salle - XO - 43%
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A Destilaria Saint-James está localizada em Martinica, um terroir excepcional conhecido pelos seus excepcionais runs agrícolas. Sua história fascinante começa com o Reverendo Edmond Lefébure, então Superior no convento dos Irmãos da Caridade e químico apaixonado. Rapidamente, ele percebeu o potencial único das aguardentes derivadas da cana-de-açúcar destilada perto do seu hospital e decidiu produzir esses preciosos runs ele mesmo. A aventura continuou e, em 1973, a empresa Cointreau adquiriu os Runs Saint-James, centralizando toda a produção em Sainte-Marie. Em 2003, a destilaria juntou-se ao grupo La Martiniquaise, seu atual proprietário, garantindo um saber-fazer tradicional e uma qualidade irrepreensível.
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O rum Saint James é elaborado a partir da fermentação e depois da destilação em coluna crioula do suco puro da cana-de-açúcar, método ancestral reconhecido pela A.O.C. Rhum de Martinique. Este processo excecional confere aos runs Saint James uma paleta aromática rica e complexa, ideal para envelhecimento em barris de carvalho cuidadosamente selecionados. Nenhum adoçante é adicionado, garantindo assim uma autenticidade absoluta. Orgulhosa do seu compromisso com a sustentabilidade ambiental, a destilaria otimiza os seus processos: as plantações locais de cana reduzem os trajetos logísticos e as suas emissões de CO2, enquanto a bagaço, resíduo fibroso da cana, é valorizada como combustível para a produção de vapor necessária à destilação e à moagem da cana. Parte deste bagaço é convertido em composto ou transformado em eletricidade através de um turboalternador. Finalmente, a vinhaça, resíduo líquido da destilação, é metodicamente tratada para irrigar naturalmente os campos de cana, fechando assim um ciclo virtuoso respeitador da natureza.
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A Cuvée La Salle presta homenagem à Habitation La Salle, uma antiga destilaria adquirida pela Saint James, famosa pela sua produção histórica de tafia. Os runs envelhecidos selecionados para esta cuvée única foram cuidadosamente escolhidos pelo enólogo e mestre de adega da Saint James. Destilados em coluna crioula em Sainte-Marie a partir de suco puro de cana, estes runs beneficiam de um envelhecimento especializado de 6 anos em barris de carvalho, revelando aromas profundos e uma finesse notável. Descubra toda a autenticidade e riqueza aromática dos runs agrícolas da Martinica nesta cuvée prestigiosa, disponível exclusivamente na Clos des Spiritueux, o seu destino online para os melhores runs de exceção.
