DAFTMILL - Sommer 2010 Ausgabe Europäische Charge B.Bros - 46%
Daftmill ist ein authentischer Familienbetrieb im Herzen des Howe of Fife in den Lowlands, einer ikonischen Region Schottlands. Dieser vielfältige Bauernhof baut Gemüse wie Karotten, Brokkoli, Kartoffeln sowie Getreide, hauptsächlich Braugerste, an und hält hochwertiges Schlachtvieh. Im Juni 2003 beantragten Francis und Ian Cuthbert, leidenschaftliche Whisky-Liebhaber mit großer Verbundenheit zu ihrem Terroir, eine Baugenehmigung, um die alten Gebäude der Familienmühle in eine handwerkliche Brennerei umzuwandeln. Die Restaurierungsarbeiten und die Installation der Ausrüstung wurden von 2004 bis Ende 2005 durchgeführt, als sie ihre offizielle Brennlizenz erhielten.
Um höchste Qualität und Authentizität zu gewährleisten, beauftragten sie lokale Handwerker aus der Region Cupar mit der Renovierung der Gebäude und der maßgeschneiderten Herstellung der Ausrüstung, mit Ausnahme der Brennblasen (eine mit 3.000 Litern und eine mit 2.000 Litern) und des Maischebottichs, die vom berühmten Kupferschmied Forsyths mit Sitz in Rothes geliefert wurden. Die Daftmill-Brennerei produzierte ihren allerersten Whisky am 16. Dezember 2005 und wurde damit zur damals jüngsten Brennerei Schottlands. Die ersten Flaschen kamen im Mai 2018 auf den Markt.
Dieses Projekt ist einzigartig: Die Brennerei verwendet ausschließlich Gerste, die auf eigenem Land angebaut wird, sowie reines Wasser aus ihrem eigenen Brunnen, wodurch die Produktion in einem außergewöhnlichen Terroir verankert ist. Die Brennerei arbeitet nach einem traditionellen und saisonalen landwirtschaftlichen Modell und ist hauptsächlich im Winter und Frühsommer in Betrieb, wenn die landwirtschaftlichen Aktivitäten weniger intensiv sind. Im Frühling widmen sich die Landwirte der Aussaat der Gerste, dem Pflanzen der Kartoffeln und der Viehhaltung. Dieser Produktionszyklus im Einklang mit dem natürlichen Rhythmus der Jahreszeiten ist in Schottland eine Seltenheit, da er seit über 100 Jahren nicht mehr praktiziert wurde, was die begrenzte Produktion von nur 100 Fässern pro Jahr erklärt und so ein seltenes und außergewöhnliches Produkt garantiert.
Diese limitierte Ausgabe des Daftmill 2010 stammt von der Gerstensorte Optic, die sorgfältig auf den Feldern namens "South fields" der Farm angebaut wird. Die Gerste wird dann lokal gelagert, bevor sie im Sommer 2010 gemälzt und destilliert wird. Der Whisky ist eine sorgfältige Mischung aus 25 First-Fill-Fässern, die Bourbon aus der Clermont Springs Brennerei in Kentucky enthielten und vom berühmten Wein- und Spirituosenhändler Berry Bros & Rudd sorgfältig ausgewählt wurden. Die Abfüllung erfolgte 2021 mit einer exklusiven Produktion von 6.250 Flaschen.
Ungetorfter Whisky, reine Ausdruck des schottischen Terroirs
Clos des Spiritueux ist stolz, Ihnen dieses seltene Juwel anzubieten, einen außergewöhnlichen Whisky, der Kenner und anspruchsvolle Liebhaber begeistert, die Authentizität, Qualität und Geschichte suchen, die im schottischen Terroir verwurzelt sind.
