DAFTMILL - Edição Verão 2010 Lote Europeu B.Bros - 46%
Daftmill é uma autêntica quinta familiar localizada no coração do Howe of Fife, nas Lowlands, uma região emblemática da Escócia. Esta exploração agrícola diversificada cultiva legumes como cenouras, brócolos, batatas, bem como cereais, principalmente cevada para cerveja, enquanto cria gado de qualidade para carne. Em junho de 2003, Francis e Ian Cuthbert, apaixonados por whisky e ligados ao seu terroir, solicitaram uma licença de construção para transformar os antigos edifícios do moinho familiar numa destilaria artesanal. Os trabalhos de restauração e a instalação dos equipamentos foram realizados de 2004 até ao final de 2005, altura em que obtiveram a sua licença oficial de destilação.
Para garantir uma qualidade e autenticidade irrepreensíveis, recorreram a artesãos locais da região de Cupar para a renovação dos edifícios e a fabricação personalizada dos equipamentos, exceto pelos alambiques (um de 3.000 litros e outro de 2.000 litros) e pela cuba de brassagem, fornecidos pelo famoso caldeireiro Forsyths, sediado em Rothes. A destilaria Daftmill produziu o seu primeiro whisky a 16 de dezembro de 2005, tornando-se assim a destilaria mais recente a abrir na Escócia naquela altura. As primeiras garrafas foram comercializadas em maio de 2018.
Este projeto é único: a destilaria utiliza exclusivamente a cevada cultivada nas suas próprias terras, bem como água pura proveniente do seu poço privado, ancorando a produção num terroir excecional. Funcionando num modelo agrícola tradicional e sazonal, a destilaria opera principalmente no inverno e no início do verão, quando as atividades agrícolas são menos intensas. Na primavera, os agricultores dedicam-se à sementeira da cevada, ao plantio das batatas e à gestão do gado. Este ciclo de produção em harmonia com o ritmo natural das estações é uma raridade na Escócia, onde não é praticado há mais de 100 anos, o que explica a produção limitada a apenas 100 barris por ano, garantindo assim um produto raro e excecional.
Esta edição limitada de Daftmill 2010 provém da variedade de cevada Optic, cuidadosamente cultivada nos campos chamados "South fields" da quinta. A cevada é depois armazenada localmente antes de ser maltada e destilada durante o verão de 2010. O whisky é uma mistura meticulosa de 25 barris de primeiro enchimento que continham bourbon da destilaria Clermont Springs no Kentucky, selecionados cuidadosamente pelo famoso negociante de vinhos e bebidas espirituosas Berry Bros & Rudd. O engarrafamento ocorreu em 2021, com uma produção exclusiva de 6.250 garrafas.
Whisky não turfado, expressão pura do terroir escocês
Clos des Spiritueux orgulha-se de lhe oferecer esta pérola rara, um whisky excecional que encantará os conhecedores e os entusiastas exigentes à procura de autenticidade, qualidade e história enraizada no terroir escocês.
