DAFTMILL - Sommarutgåva 2010 Europeiskt Parti B.Bros - 46%
Daftmill är en autentisk familjegård belägen i hjärtat av Howe of Fife i Lowlands, en ikonisk region i Skottland. Denna mångsidiga gård odlar grönsaker som morötter, broccoli, potatis samt spannmål, främst bryggeribyg, samtidigt som de föder upp kvalitetsköttboskap. I juni 2003 ansökte Francis och Ian Cuthbert, passionerade för whisky och knutna till sitt terroir, om bygglov för att omvandla de gamla familjemöllbyggnaderna till ett hantverksdestilleri. Restaureringsarbetet och installationen av utrustning genomfördes från 2004 till slutet av 2005, då de erhöll sin officiella destilleringslicens.
För att säkerställa oklanderlig kvalitet och äkthet anlände de lokala hantverkare från Cupar-området för att renovera byggnaderna och skräddarsy utrustningen, med undantag för destillationsapparaterna (en på 3 000 liter och en på 2 000 liter) och mäskkaret, som levererades av den berömda kopparslagaren Forsyths med bas i Rothes. Daftmill-destilleriet producerade sin allra första whisky den 16 december 2005 och blev därmed den senaste destilleriet att öppna i Skottland vid den tiden. De första flaskorna marknadsfördes i maj 2018.
Detta projekt är unikt: destilleriet använder uteslutande korn odlat på sina egna marker samt rent vatten från deras privata brunn, vilket förankrar produktionen i ett exceptionellt terroir. Destilleriet fungerar enligt en traditionell och säsongsbetonad jordbruksmodell och är främst i drift under vintern och tidig sommar, när jordbruksaktiviteterna är mindre intensiva. På våren ägnar sig bönderna åt sådd av korn, potatisplantering och boskapsskötsel. Denna produktionscykel i harmoni med årstidernas naturliga rytm är sällsynt i Skottland, där den inte har praktiserats på över 100 år, vilket förklarar den begränsade produktionen på endast 100 fat per år, vilket säkerställer en sällsynt och exceptionell produkt.
Denna begränsade utgåva av Daftmill 2010 kommer från kornsorten Optic, noggrant odlad på fälten kallade "South fields" på gården. Kornen lagras sedan lokalt innan de mältas och destilleras under sommaren 2010. Whiskyn är en noggrann blandning av 25 first-fill-fat som tidigare innehållit bourbon från Clermont Springs-destilleriet i Kentucky, noggrant utvalda av den berömda vin- och sprithandlaren Berry Bros & Rudd. Buteljeringen skedde 2021 med en exklusiv produktion på 6 250 flaskor.
Otorvad whisky, ren uttryck för det skotska terroiret
Clos des Spiritueux är stolta över att kunna erbjuda dig denna sällsynta pärla, en exceptionell whisky som kommer att glädja kännare och kräsna entusiaster som söker äkthet, kvalitet och historia rotad i det skotska terroiret.
