DAFTMILL - Édition Été 2010 Lot Européen B.Bros - 46%
Daftmill est une ferme familiale authentique située au cœur du Howe of Fife, dans les Lowlands, une région emblématique d'Écosse. Cette exploitation agricole diversifiée cultive des légumes tels que carottes, brocoli, pommes de terre, ainsi que des céréales, principalement de l'orge brassicole, tout en élevant du bétail de boucherie de qualité. En juin 2003, Francis et Ian Cuthbert, passionnés par le whisky et attachés à leur terroir, demandent un permis de construire pour transformer les anciens bâtiments du moulin familial en distillerie artisanale. Les travaux de restauration et l’installation des équipements sont conduits de 2004 à fin 2005, date à laquelle ils obtiennent leur licence officielle de distillation.
Pour garantir une qualité et une authenticité irréprochables, ils ont fait appel à des artisans locaux de la région de Cupar pour la rénovation des bâtiments et la fabrication sur mesure des équipements, à l’exception des alambics (un de 3 000 litres et un de 2 000 litres) et de la cuve de brassage, fournis par le célèbre chaudronnier Forsyths basé à Rothes. La distillerie Daftmill a produit son tout premier whisky le 16 décembre 2005, devenant ainsi la distillerie la plus récente à ouvrir en Écosse à cette époque. Les premières bouteilles ont été commercialisées en mai 2018.
Ce projet est unique : la distillerie utilise exclusivement l’orge cultivée sur ses propres terres ainsi que l’eau pure issue de leur puits privé, ancrant la production dans un terroir d’exception. Fonctionnant sur un modèle agricole traditionnel et saisonnier, la distillerie fonctionne surtout en hiver et début été, lorsque les activités agricoles sont moins intenses. Au printemps, les cultivateurs se consacrent au semis de l’orge, à la plantation des pommes de terre et à la gestion du bétail. Ce cycle de production en harmonie avec le rythme naturel des saisons est une rareté en Écosse, où il n’a pas été pratiqué depuis plus de 100 ans, ce qui explique la production limitée à seulement 100 fûts par an, assurant ainsi un produit rare et d’exception.
Cette édition limitée de Daftmill 2010 est issue de la variété d’orge Optic, soigneusement cultivée dans les champs appelés « South fields » de la ferme. L’orge est ensuite stockée localement avant d’être maltée et distillée durant l’été 2010. Le whisky est un assemblage minutieux de 25 fûts de premier remplissage ayant contenu du bourbon provenant de la distillerie Clermont Springs dans le Kentucky, sélectionnés avec soin par le célèbre négociant en vins et spiritueux Berry Bros & Rudd. La mise en bouteille s’est faite en 2021, avec une production exclusive de 6 250 bouteilles.
Whisky Non Tourbé, pure expression du terroir écossais
Clos des Spiritueux est fier de vous proposer cette perle rare, un whisky d’exception qui séduira les connaisseurs et les amateurs exigeants à la recherche d’authenticité, de qualité et d’histoire enracinée dans le terroir écossais.
