DAFTMILL - Zomereditie 2010 Europees Partij B.Bros - 46%
Daftmill is een authentieke familieboerderij gelegen in het hart van de Howe of Fife, in de Lowlands, een iconische regio van Schotland. Deze veelzijdige boerderij teelt groenten zoals wortelen, broccoli, aardappelen, evenals granen, voornamelijk brouwgerst, en houdt kwaliteitsrundvee. In juni 2003 vroegen Francis en Ian Cuthbert, gepassioneerd door whisky en gehecht aan hun terroir, een bouwvergunning aan om de oude gebouwen van de familiewatermolen om te bouwen tot een ambachtelijke distilleerderij. Restauratiewerkzaamheden en de installatie van apparatuur werden uitgevoerd van 2004 tot eind 2005, waarna zij hun officiële distilleervergunning kregen.
Om onberispelijke kwaliteit en authenticiteit te garanderen, schakelden zij lokale ambachtslieden uit de regio Cupar in voor de renovatie van de gebouwen en de maatwerkfabricage van de apparatuur, met uitzondering van de ketels (een van 3.000 liter en een van 2.000 liter) en de maischketel, geleverd door de beroemde kopersmid Forsyths uit Rothes. De Daftmill-distilleerderij produceerde haar allereerste whisky op 16 december 2005 en werd daarmee destijds de nieuwste distilleerderij in Schotland. De eerste flessen werden in mei 2018 op de markt gebracht.
Dit project is uniek: de distilleerderij gebruikt uitsluitend gerst die op eigen land wordt verbouwd en puur water uit hun eigen privéput, waarmee de productie verankerd is in een uitzonderlijk terroir. Werkend volgens een traditioneel en seizoensgebonden landbouwmodel, draait de distilleerderij vooral in de winter en vroege zomer, wanneer de landbouwactiviteiten minder intensief zijn. In het voorjaar richten de boeren zich op het zaaien van gerst, het planten van aardappelen en het beheren van het vee. Deze productcyclus in harmonie met het natuurlijke ritme van de seizoenen is zeldzaam in Schotland, waar het al meer dan 100 jaar niet meer is toegepast, wat de beperkte productie van slechts 100 vaten per jaar verklaart en zo een zeldzaam en uitzonderlijk product garandeert.
Deze gelimiteerde editie van Daftmill 2010 is afkomstig van het gerstras Optic, zorgvuldig geteeld op de velden genaamd "South fields" van de boerderij. De gerst wordt vervolgens lokaal opgeslagen voordat het wordt gemout en gedistilleerd in de zomer van 2010. De whisky is een nauwkeurige blend van 25 first-fill vaten die bourbon bevatten van de Clermont Springs-distilleerderij in Kentucky, zorgvuldig geselecteerd door de beroemde wijn- en gedistilleerdenspecialist Berry Bros & Rudd. De botteling vond plaats in 2021, met een exclusieve productie van 6.250 flessen.
Niet-geturfde whisky, pure expressie van het Schotse terroir
Clos des Spiritueux is er trots op u deze zeldzame parel aan te bieden, een uitzonderlijke whisky die fijnproevers en veeleisende liefhebbers zal bekoren die op zoek zijn naar authenticiteit, kwaliteit en geschiedenis geworteld in het Schotse terroir.
