DAFTMILL - Letní edice 2010 Evropská várka B.Bros - 46%
Daftmill je autentická rodinná farma nacházející se v srdci Howe of Fife v Lowlands, ikonické oblasti Skotska. Tato rozmanitá farma pěstuje zeleninu jako mrkev, brokolici, brambory a také obiloviny, především sladovnický ječmen, a zároveň chová kvalitní hovězí dobytek. V červnu 2003 Francis a Ian Cuthbertovi, vášniví milovníci whisky a pevně spjatí se svým terroirem, požádali o stavební povolení na přeměnu starých budov rodinného mlýna na řemeslnou palírnu. Práce na obnově a instalaci zařízení probíhaly od roku 2004 do konce roku 2005, kdy získali oficiální licenci na destilaci.
Pro zajištění bezchybná kvality a autenticity využili místní řemeslníky z oblasti Cupar pro renovaci budov a zakázkovou výrobu zařízení, s výjimkou kotlů (jeden o objemu 3 000 litrů a jeden o objemu 2 000 litrů) a rmutovací kádi, které dodala slavná měděnářská firma Forsyths se sídlem v Rothes. Destilerie Daftmill vyrobila svůj první whisky 16. prosince 2005 a stala se tak nejnovější destilerií, která v té době ve Skotsku otevřela. První lahve byly uvedeny na trh v květnu 2018.
Tento projekt je jedinečný: destilerie používá výhradně ječmen pěstovaný na vlastních pozemcích a čistou vodu z jejich soukromé studny, čímž ukotvuje výrobu v mimořádném terroiru. Funguje na tradičním a sezónním zemědělském modelu a provozuje se převážně v zimě a na začátku léta, kdy jsou zemědělské aktivity méně intenzivní. Na jaře se farmáři věnují setí ječmene, sázení brambor a chovu dobytka. Tento výrobní cyklus v souladu s přirozeným rytmem ročních období je ve Skotsku vzácností, protože se zde nepěstuje více než 100 let, což vysvětluje omezenou výrobu pouze 100 sudů ročně, čímž je zajištěn vzácný a výjimečný produkt.
Tato limitovaná edice Daftmill 2010 pochází z odrůdy ječmene Optic, pečlivě pěstované na polích zvaných "South fields" na farmě. Ječmen je poté skladován lokálně, než je sladován a destilován během léta 2010. Whisky je pečlivá směs 25 sudů prvního plnění, které obsahovaly bourbon z palírny Clermont Springs v Kentucky, pečlivě vybraných slavným obchodníkem s víny a lihovinami Berry Bros & Rudd. Lahvování proběhlo v roce 2021 s exkluzivní produkcí 6 250 lahví.
Nezrazený whisky, čistý výraz skotského terroiru
Clos des Spiritueux je hrdý, že vám může nabídnout tento vzácný klenot, výjimečný whisky, který potěší znalce a náročné nadšence hledající autentičnost, kvalitu a historii zakořeněnou ve skotském terroiru.
