DAFTMILL - Letní vydání 2010 Evropská várka B.Bros - 46%
Daftmill je rodinná farma nacházející se v Howe of Fife, v Lowlands ve Skotsku. Farma produkuje mrkev, brokolici, brambory, pěstuje obiloviny (převážně sladovnický ječmen) a chová hovězí dobytek na maso. V červnu 2003 požádali Francis a Ian Cuthbert o stavební povolení na přeměnu starých mlýnských budov na palírnu. Oprava budov a instalace zařízení trvala od roku 2004 do konce roku 2005, kdy konečně obdrželi licenci k zahájení destilace. Kromě kotlů (jeden kotel o objemu 3000 litrů a jeden o objemu 2000 litrů) a varné nádoby, která pocházela od kotlářské firmy Forsyths v Rothes, byly veškeré ostatní vybavení, stavební práce a vytvoření palírny zajištěny místními řemeslníky z oblasti Cupar. První whisky byla vyrobena 16. prosince 2005, což z Daftmill činí nejnovější palírnu otevřenou ve Skotsku v té době, přičemž první lahve byly uvedeny na trh v květnu 2018. V palírně používají ječmen pěstovaný na farmě a vodu z vlastního studny k výrobě whisky. Palírna funguje sezónně podle zemědělského kalendáře. Během zimních měsíců, kdy je na farmě méně práce, Francis a Ian vyrábějí whisky, ale na jaře musí zasít ječmen, zasadit brambory a vypustit dobytek na pastvu. V polovině léta opět nastává klidnější období zemědělských prací a v červnu a červenci destilují, než opět přestanou kvůli sklizni. Tento způsob provozu byl dříve normou, ale ve Skotsku nebyl viděn po dobu 100 let, a proto se každoročně vyrábí malá produkce 100 sudů.
Toto limitované vydání Daftmill 2010 je vyrobeno z odrůdy ječmene Optic, která byla pěstována na polích „South fields“ farmy. Ječmen je následně skladován na farmě před sladováním a destilací v létě 2010. Whisky je výsledkem směsi 25 sudů prvního naplnění, které obsahovaly bourbon z palírny Clermont Springs v Kentucky, vybraných obchodníky s vínem a lihovinami Berry Bros & Rudd. Byla lahvována v roce 2021 a bylo vyrobeno 6 250 lahví.
Netmelená
