DAFTMILL - Sommerudgave 2010 Europæisk Parti B.Bros - 46%
Daftmill er en autentisk familieejet gård beliggende i hjertet af Howe of Fife i Lowlands, en ikonisk region i Skotland. Denne alsidige gård dyrker grøntsager som gulerødder, broccoli, kartofler samt korn, primært bryggerbyg, samtidig med at de opdrætter kvalitetskød kvæg. I juni 2003 ansøgte Francis og Ian Cuthbert, passionerede omkring whisky og knyttet til deres terroir, om byggetilladelse til at omdanne de gamle bygninger på familiemøllen til et håndværksdestilleri. Restaureringsarbejdet og installationen af udstyr blev udført fra 2004 til slutningen af 2005, hvor de fik deres officielle destilleringslicens.
For at sikre upåklagelig kvalitet og autenticitet hyrede de lokale håndværkere fra Cupar-området til renovering af bygningerne og specialfremstilling af udstyret, undtagen for destillationsapparaterne (en på 3.000 liter og en på 2.000 liter) og mæskekarret, som blev leveret af den berømte kobbersmed Forsyths med base i Rothes. Daftmill destilleri producerede sin allerførste whisky den 16. december 2005 og blev dermed det nyeste destilleri, der åbnede i Skotland på det tidspunkt. De første flasker blev markedsført i maj 2018.
Dette projekt er unikt: destilleriet bruger udelukkende byg dyrket på deres egne marker samt rent vand fra deres private brønd, hvilket forankrer produktionen i et enestående terroir. Destilleriet fungerer efter en traditionel og sæsonbestemt landbrugsmodel og kører primært om vinteren og tidligt på sommeren, når landbrugsaktiviteterne er mindre intense. Om foråret fokuserer landmændene på at så byg, plante kartofler og passe kvæg. Denne produktionscyklus i harmoni med årstidernes naturlige rytme er sjælden i Skotland, hvor den ikke har været praktiseret i over 100 år, hvilket forklarer den begrænsede produktion på kun 100 fade om året, hvilket sikrer et sjældent og enestående produkt.
Denne begrænsede udgave af Daftmill 2010 stammer fra bygvarianten Optic, der er omhyggeligt dyrket på markerne kaldet "South fields" på gården. Byggen opbevares derefter lokalt, inden den malkes og destilleres i løbet af sommeren 2010. Whisky'en er en omhyggelig blanding af 25 first-fill fade, der tidligere har indeholdt bourbon fra Clermont Springs destilleriet i Kentucky, nøje udvalgt af den berømte vin- og spiritushandler Berry Bros & Rudd. Flaskningen fandt sted i 2021 med en eksklusiv produktion på 6.250 flasker.
Ikke-tørvet whisky, ren udtryk for det skotske terroir
Clos des Spiritueux er stolt af at kunne tilbyde dig denne sjældne perle, en enestående whisky, der vil glæde kenderne og kræsne entusiaster, der søger autenticitet, kvalitet og historie forankret i det skotske terroir.
