ARDBEG - Fermutation - årgang 2007 - 13 år - Flaskefyldt i 2021 - 49,4%
Ardbeg er et ikonisk destilleri beliggende på øen Islay i Skotland. Anerkendt som en af de ældste whiskyproducenter på øen, nyder Ardbeg verdensomspændende berømmelse for sine blandt de mest tørvede og kraftfulde whiskyer. Innovation og tradition kombineres modigt: Ardbeg blev således den første whisky, der rejste ud i rummet, efter at have sendt en del af sin produktion til Den Internationale Rumstation i 2011 for at studere vægtløshedens indvirkning på aromaudviklingen.
Whiskyproduktionen på dette sted går tilbage til 1798, med officiel kommercialisering begyndende i 1815, samme år som dens berømte nabo Laphroaig. Ardbeg opnåede hurtigt stor succes, især takket være den store efterspørgsel efter dets spiritus, der blev brugt i blends. Efter 1838 gennemgik destilleriet dog en turbulent periode med flere ejerskift og konkurser, indtil det lukkede i 1981. Det genåbnede i 1989 med meget begrænset aktivitet (to måneder om året), før det blev endeligt overtaget i 1997 af Glenmorangie-gruppen, et datterselskab af det franske luksushus LVMH, som genoprettede fuld produktion. Siden da har Ardbeg haft gavn af en prestigefyldt strategi og udvidet international distribution.
Ardbegs to traditionelle pot stills producerer omkring en million liter ren alkohol om året, udelukkende tilbudt som Single Malt. Whiskyen lagres primært på Bourbonfade, suppleret med modning på Sherryfade, som beriger dens kompleksitet. Meget tørvet, skiller Ardbeg sig ud med en unik aromaprofil, mindre maritim end andre Islay-whiskyer, og tilbyder en bemærkelsesværdig balance mellem intense røgede noter, levende krydderier og en subtil sødme.
Ardbeg Fermutation er resultatet af et unikt eksperiment i destilleriets historie. I slutningen af 2007 brød kedlen sammen lige før jul, hvilket forhindrede den umiddelbare destillation af wash efter den klassiske 72-timers gæring. Denne wash blev derfor destilleret efter en forlænget gæring på tre uger, en usædvanlig proces, der giver whiskyen en hidtil uset kompleksitet. Modningen fandt sted over 13 år udelukkende i first-fill og refill Bourbonfade, hvilket udviklede en subtil og særligt rig aromaprofil.
Tørvet
