ARDBEG - Fermutation - Ročník 2007 - 13 let - Lahvováno v roce 2021 - 49,4%
Ardbeg je ikonická palírna nacházející se na ostrově Islay ve Skotsku. Je uznávána jako jeden z nejstarších výrobců whisky na ostrově a těší se celosvětové proslulosti díky svým jedněm z nejvíce rašelinových a nejsilnějších whisky. Inovace a tradice se odvážně spojují: Ardbeg se tak stal prvním whisky, který cestoval do vesmíru, když v roce 2011 poslal část své produkce na Mezinárodní vesmírnou stanici, aby studoval vliv beztíže na vývoj aroma.
Výroba whisky na tomto místě sahá až do roku 1798, přičemž oficiální prodej začal v roce 1815, ve stejném roce jako jeho slavný soused Laphroaig. Ardbeg rychle dosáhl významného úspěchu, zejména díky silné poptávce po jeho destilátech používaných v směsích. Po roce 1838 však palírna prošla bouřlivým obdobím zahrnujícím několik změn vlastníků a bankrotů, až do svého uzavření v roce 1981. Znovuotevřena byla v roce 1989 s velmi omezenou činností (dva měsíce v roce), než byla definitivně získána v roce 1997 skupinou Glenmorangie, dceřinou společností francouzského luxusního domu LVMH, která obnovila plnou výrobu. Od té doby Ardbeg těží z prestižní strategie a rozšířené mezinárodní distribuce.
Dva tradiční kotle Ardbeg vyrábějí přibližně jeden milion litrů čistého alkoholu ročně, který je nabízen výhradně ve formě Single Malt. Whisky zraje převážně v sudech po Bourbonu, doplněných zráním v sudech po Sherry, které obohacuje její komplexnost. Silně rašelinová, Ardbeg se vyznačuje jedinečným aromatickým profilem, méně námořním než jiné whisky z Islay, a nabízí pozoruhodnou rovnováhu mezi intenzivními kouřovými tóny, živými kořeněnými tóny a jemnou sladkostí.
Ardbeg Fermutation je výsledkem jedinečného experimentu v historii palírny. Koncem roku 2007 se těsně před Vánocemi porouchal kotel, což znemožnilo okamžitou destilaci wash po klasické 72hodinové fermentaci. Tento wash byl proto destilován po prodloužené fermentaci trvající tři týdny, což je neobvyklý proces, který whisky dodává bezprecedentní komplexnost. Zrání probíhalo po dobu 13 let výhradně v sudech po Bourbonu prvního plnění a doplňování, což rozvinulo jemný a obzvláště bohatý aromatický profil.
Rašelinová
