ARDBEG - Fermutation - Millésime 2007 - 13 ans - Embouteillé en 2021 - 49,4%
Ardbeg est une distillerie emblématique située sur l'île d'Islay, en Écosse. Reconnu comme l’un des plus anciens producteurs de whisky sur l’île, Ardbeg jouit d’une renommée mondiale pour ses whiskies parmi les plus tourbés et puissants. Innovation et tradition se conjuguent avec audace : Ardbeg est ainsi devenu le premier whisky à voyager dans l’espace, ayant envoyé une partie de sa production à la Station Spatiale Internationale en 2011 pour étudier l’impact de l’apesanteur sur le développement des arômes.
La production de whisky sur ce site remonte à 1798, avec une commercialisation officielle commencée en 1815, la même année que son célèbre voisin Laphroaig. Ardbeg a rapidement rencontré un succès important, notamment grâce à la forte demande pour ses spiritueux utilisés dans les blends. Toutefois, après 1838, la distillerie a traversé une période mouvementée comprenant plusieurs changements de propriétaire et faillites, jusqu’à sa fermeture en 1981. Elle rouvrit en 1989 avec une activité très limitée (deux mois par an) avant d’être définitivement acquise en 1997 par le groupe Glenmorangie, filiale de la maison de luxe française LVMH, qui restaure sa production à plein régime. Depuis, Ardbeg bénéficie d’une stratégie prestigieuse et d’une distribution internationale élargie.
Les deux alambics traditionnels d’Ardbeg génèrent environ un million de litres d’alcool pur par an, exclusivement proposés sous la forme de Single Malt. Le whisky est vieilli principalement en fûts de Bourbon, complétés par une maturation en fûts de Sherry qui enrichit sa complexité. Fortement tourbé, Ardbeg se distingue par un profil aromatique unique, moins maritime que d’autres whiskies d’Islay, offrant un équilibre remarquable entre des notes fumées intenses, des épices vibrantes et une subtle douceur.
Ardbeg Fermutation est le fruit d’une expérience singulière dans l’histoire de la distillerie. Fin 2007, la chaudière est tombée en panne juste avant Noël, empêchant la distillation immédiate du wash après la fermentation classique de 72 heures. Ce wash a donc été distillé après une fermentation prolongée de trois semaines, un processus inhabituel qui confère au whisky une complexité inédite. Le vieillissement s’est déroulé sur 13 ans exclusivement en fûts de Bourbon de premier remplissage et de rechargement, développant un profil aromatique subtil et particulièrement riche.
Tourbé
