KAVALAN - Sherry Cask - Single Cask - 56,3%
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Kavalan ist eine ikonische Brennerei im malerischen Landkreis Yilan in Taiwan. Gegründet im Jahr 2005 vom innovativen Unternehmer Herrn Tien-Tsai Lee, brachte sie 2008 ihre erste Abfüllung auf den Markt. Angetrieben vom Traum, den ersten außergewöhnlichen taiwanesischen Whisky zu schaffen, erhob T.T. Lee Kavalan schnell zu den renommiertesten Brennereien der Welt und konkurrierte mit den legendären Herstellern aus Schottland und Japan. Dieser Erfolg wurde durch die herausragende Auszeichnung in Jim Murrays Whisky Bible 2012 gekrönt, die seinem Solist Fino Sherry Cask den Titel "Neuer Whisky des Jahres" verlieh. Die Brennerei gehört zur mächtigen King Car Group, einem Garant für Qualität und ständige Innovation.
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Der Kavalan Whisky bezieht seinen einzigartigen Charakter aus seinem multi-mineralischen Wasser, das aus dem reinen Snow Mountain stammt, und aus einer sorgfältig orchestrierten Reifung im Herzen eines warmen subtropischen Klimas, das intensive Hitze und moderate Feuchtigkeit kombiniert, gemildert durch Meereswinde und Bergbrisen. Dieses außergewöhnliche natürliche Umfeld ermöglicht es dem Whisky, viel schneller zu reifen als in den meisten anderen Produktionsregionen, was reichhaltige und komplexe Aromen bietet. Kavalan wendet die traditionelle strenge doppelte Destillation an: Der erste Schritt trennt Alkohol vom Wasser, während die zweite Destillation in drei spezifische Teile unterteilt ist – Kopf, Herz und Schwanz. Nur der beste Teil des Herzens wird streng ausgewählt und dann in Fässern gereift, was eine überlegene aromatische Qualität garantiert. Die sorgfältige Auswahl der Fässer spielt eine entscheidende Rolle im endgültigen Geschmacksprofil des Whiskys. Bei der Abfüllung (außer wenn er in Fassstärke abgefüllt wird) erfolgt eine Verdünnung mit reinem "Kavalan"-Wasser, um den optimalen Alkoholgehalt zu erreichen.
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Dieser prestigeträchtige Ausdruck, Solist, stammt aus einem einzelnen Fass Whisky (#S151231037A), das zuvor spanischen Oloroso Sherry enthielt. Dieser Whisky wurde auf taiwanesischem Boden destilliert, gereift und in Fassstärke abgefüllt und fängt so das Wesen seines Terroirs ein. Es wurden nur 531 exklusive Flaschen produziert, was diesen Single Cask zu einem wahren Schatz für Kenner und Sammler macht.
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Nicht torfig
