KAVALAN - Sherry Cask - Single Cask - 56,3%
Kavalan est une distillerie emblématique située dans le comté pittoresque de Yilan, à Taiwan. Fondée en 2005 par l’innovant entrepreneur M. Tien-Tsai Lee, elle a lancé sa première mise en bouteille en 2008. Animé par le rêve de créer le premier whisky taïwanais d’exception, T.T. Lee a rapidement hissé Kavalan au rang des distilleries les plus prestigieuses au monde, rivalisant avec les légendaires producteurs d'Écosse et du Japon. Ce succès a été couronné par la distinction exceptionnelle reçue dans la Whisky Bible 2012 de Jim Murray, qui a décerné à son Solist Fino Sherry Cask le titre de « Nouveau Whisky de l’Année ». La distillerie fait partie du puissant King Car Group, garant de qualité et d’innovation constante.
Le whisky Kavalan puise son caractère unique dans ses eaux multi-minérales issues de la pure Snow Mountain et dans un vieillissement soigneusement orchestré au cœur d’un climat subtropical chaud combinant chaleur intense et humidité modérée, adoucie par les vents marins et les brises montagnardes. Ce cadre naturel exceptionnel permet au whisky de mûrir beaucoup plus rapidement que dans la plupart des autres régions productrices, offrant des saveurs riches et complexes. Kavalan applique la traditionnelle double distillation rigoureuse : la première étape sépare l’alcool de l’eau, tandis que la seconde distillation est divisée en trois parties spécifiques – la tête, le cœur et la queue. Seule la meilleure partie du cœur est rigoureusement sélectionnée puis vieillie en fûts, garantissant une qualité aromatique supérieure. Le choix minutieux des fûts joue un rôle essentiel dans le profil gustatif final du whisky. Lors de la mise en bouteilles (sauf lorsqu’il est embouteillé brut de fût), une dilution à base d’eau pure « Kavalan » est effectuée pour atteindre le taux d’alcool optimal.
Cette expression de prestige, Solist, provient d’un fût unique de whisky (#S151231037A) ayant précédemment contenu du Sherry Oloroso espagnol. Ce whisky a été distillé, élevé et embouteillé à la force du fût sur le sol taïwanais, capturant ainsi l’essence même de son terroir. Seulement 531 bouteilles exclusives ont été produites, faisant de ce single cask un véritable trésor pour les amateurs et collectionneurs avertis.
Non Tourbé
