KAVALAN - Sherry Cask - Single Cask - 56,3%
\n
Kavalan er et ikonisk destilleri beliggende i det maleriske amt Yilan i Taiwan. Grundlagt i 2005 af den innovative iværksætter hr. Tien-Tsai Lee, lancerede det sin første aftapning i 2008. Drevet af drømmen om at skabe Taiwans første exceptionelle whisky, hævede T.T. Lee hurtigt Kavalan til rang af de mest prestigefyldte destillerier i verden og konkurrerede med de legendariske producenter fra Skotland og Japan. Denne succes blev kronet med den enestående udmærkelse i Jim Murrays Whisky Bible 2012, som tildelte hans Solist Fino Sherry Cask titlen "Nyt Whisky År". Destilleriet er en del af den magtfulde King Car Group, en garanti for kvalitet og konstant innovation.
\n
Kavalan whisky henter sin unikke karakter fra sit multi-mineralske vand, der stammer fra det rene Snow Mountain, og fra en omhyggeligt orkestreret lagring i hjertet af et varmt subtropisk klima, der kombinerer intens varme og moderat fugtighed, blødgjort af havbrise og bjergvinde. Denne enestående naturlige ramme gør det muligt for whiskyen at modne meget hurtigere end i de fleste andre producerende regioner og tilbyder rige og komplekse smagsnuancer. Kavalan anvender den traditionelle strenge dobbelt destillation: det første trin adskiller alkohol fra vand, mens den anden destillation er opdelt i tre specifikke dele – hovedet, hjertet og halen. Kun den bedste del af hjertet udvælges nøje og lagres derefter på fade, hvilket sikrer en overlegen aromatisk kvalitet. Det omhyggelige valg af fade spiller en afgørende rolle i whiskyens endelige smagsprofil. Ved aftapning (undtagen når den tappes i fadstyrke) udføres en fortynding med rent "Kavalan"-vand for at nå det optimale alkoholniveau.
\n
Dette prestigefyldte udtryk, Solist, stammer fra et enkelt fad whisky (#S151231037A), der tidligere indeholdt spansk Oloroso Sherry. Denne whisky blev destilleret, lagret og aftappet i fadstyrke på taiwansk jord og indfanger dermed selve essensen af sit terroir. Kun 531 eksklusive flasker blev produceret, hvilket gør denne single cask til en sand skat for kyndige entusiaster og samlere.
\n
Ikke tørvet
