KAVALAN - Concertmaster Port Cask Finish - 40%
Kavalan ist eine außergewöhnliche Brennerei im Landkreis Yilan, Taiwan, die weltweit für ihre Whiskys von bemerkenswerter Qualität bekannt ist. Gegründet im Jahr 2005 vom visionären Unternehmer Herrn Tien-Tsai Lee, präsentierte sie 2008 ihre erste Abfüllung und markierte damit den Beginn eines einzigartigen Abenteuers in der Welt des Whiskys. Als Pionier des taiwanesischen Whiskys hat T.T. Lee Kavalan unter die renommiertesten Brennereien erhoben, gleichauf mit denen in Schottland und Japan. Dieser Ruf wurde insbesondere bestätigt, als Jim Murray 2012 den Preis „Neuer Whisky des Jahres“ an den Solist Fino Sherry Cask in seiner berühmten Whisky Bible verlieh. Kavalan gehört zur Industriegruppe King Car Group und garantiert somit kompromissloses Know-how und höchste Ansprüche.
Die Brennerei Kavalan profitiert von einer Quelle mit reinem, natürlich mineralreichem Wasser, das vom majestätischen Snow Mountain stammt. Die Reifung ihrer Whiskys erfolgt dank eines einzigartigen subtropischen Klimas, das intensive Hitze und Feuchtigkeit mit Meeres- und Bergbrisen verbindet. Dieses heiße und feuchte Klima beschleunigt die Reifung erheblich, sodass die Spirituosen in kürzerer Zeit eine seltene aromatische Komplexität entwickeln. Kavalan wendet streng die traditionelle Doppel-Destillation an: Im ersten Schritt wird der Alkohol vom Wasser getrennt, während im zweiten, in drei Fraktionen – Kopf, Herz und Schwanz – unterteilten Schritt der beste Teil, das Herz, isoliert wird, das dann in Fässern reift. Die sorgfältige Auswahl der Fässer, ein Schlüsselelement im aromatischen Profil des Whiskys, ist ein strategischer Schritt, der direkt die Reichhaltigkeit und Tiefe der Aromen beeinflusst. Sobald die optimale Reife erreicht ist, werden die Fässer geöffnet und eine präzise Verdünnung mit reinem „Kavalan“-Wasser stellt den Alkoholgehalt vor der Abfüllung ein, es sei denn, der Whisky wird als Fassstärke präsentiert.
Der Kavalan Concertmaster Port Cask Finish ist ein Meisterwerk des Hauses: Er reift zunächst in speziell ausgewählten amerikanischen Eichenfässern von hoher Qualität, bevor er eine sorgfältige Nachreifung in Ruby-Port-Fässern erhält, die ihm intensive fruchtige Noten und eine warme Rundheit verleihen, die anspruchsvolle Whisky-Liebhaber begeistert.
