Domaine des Hautes Glaces - Flavis - Millésime 2016 - 58%
Le Domaine des Hautes Glaces est situé à 896 mètres d’altitude, au cœur du Massif du Dévoluy, dans les Hautes-Alpes. Fondé en 2009 par Frédéric Revol, ingénieur agronome spécialisé dans la gestion durable du vivant, ce domaine s’impose comme une référence incontournable dans la production de whiskies d’exception. L’objectif fondamental de Frédéric Revol est de créer des spiritueux d’excellence en favorisant la fertilité naturelle des sols et en minimisant significativement l’empreinte carbone de l’ensemble du processus. Aujourd’hui, la distillerie maîtrise parfaitement chaque étape de la fabrication, réalisée intégralement en agriculture biologique rigoureuse et certifiée. Les céréales, issues de 5 parcelles soigneusement sélectionnées, bénéficient de propriétés climatiques et géologiques uniques qui confèrent une richesse aromatique sans pareil. La fermentation s’étend sur environ une semaine, offrant un développement optimal des arômes, tandis que la distillation s’effectue grâce à deux paires d’alambics charentais à flamme nue : un wash still de 2.500 litres et un spirit still de 700 litres, assurant une pureté et une finesse remarquables dans chaque goutte.
Flavis est une édition limitée emblématique du Domaine des Hautes Glaces, issue du climat prestigieux Andrieu, et embouteillée en Mars 2017. Ce whisky d’exception a été élevé pendant 65 mois en fûts de chêne français, conférant une complexité et une élégance raffinée, avant d’être subtilement affiné pendant 24 mois en fûts de vin jaune, apportant une signature unique, profonde et nuancée. Cette double maturation lui procure un équilibre parfait, révélant des notes riches et persistantes qui ravissent les amateurs de spiritueux exigeants.
Non Tourbé
