Domaine des Hautes Glaces - Flavis - Safra 2016 - 58%
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O Domaine des Hautes Glaces está situado a 896 metros de altitude, no coração do Maciço do Dévoluy, nas Hautes-Alpes. Fundado em 2009 por Frédéric Revol, engenheiro agrônomo especializado em gestão sustentável do vivo, este domínio impõe-se como uma referência incontornável na produção de whiskies de exceção. O objetivo fundamental de Frédéric Revol é criar espirituosos de excelência promovendo a fertilidade natural dos solos e minimizando significativamente a pegada de carbono de todo o processo. Hoje, a destilaria domina perfeitamente cada etapa da fabricação, realizada integralmente em agricultura biológica rigorosa e certificada. Os cereais, provenientes de 5 parcelas cuidadosamente selecionadas, beneficiam de propriedades climáticas e geológicas únicas que conferem uma riqueza aromática sem igual. A fermentação estende-se por cerca de uma semana, oferecendo um desenvolvimento ótimo dos aromas, enquanto a destilação é feita graças a dois pares de alambiques charentais a chama direta: um wash still de 2.500 litros e um spirit still de 700 litros, garantindo uma pureza e uma finesse notáveis em cada gota.
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Flavis é uma edição limitada emblemática do Domaine des Hautes Glaces, proveniente do clima prestigioso Andrieu, e engarrafada em março de 2017. Este whisky de exceção foi envelhecido durante 65 meses em barris de carvalho francês, conferindo-lhe uma complexidade e elegância refinadas, antes de ser sutilmente afinado durante 24 meses em barris de vinho amarelo, trazendo uma assinatura única, profunda e matizada. Esta dupla maturação proporciona-lhe um equilíbrio perfeito, revelando notas ricas e persistentes que encantam os apreciadores de espirituosos exigentes.
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Não turfado
