SAINT JAMES - Single Cask 1999 - Trækasse - 42,9%
Saint-James Destilleriet, et ikon for Martinique, repræsenterer excellence inden for caribisk agricole rom. Grundlagt takket være visionen fra Reverend Edmond Lefébure, en passioneret kemiker og overordnet i Brødrene af Velgørenhedens kloster, har dette destilleri udnyttet det formidable potentiale i de spiritus, der stammer fra sukkerrør dyrket i umiddelbar nærhed af dets anlæg. I 1973 overtog det prestigefyldte hus Cointreau ledelsen af Saint-James Rom, og samlede al produktion i Sainte-Marie. Siden 2003 har destilleriet tilhørt La Martiniquaise, hvilket sikrer traditionelt håndværk og en kvalitetsstandard anerkendt internationalt.
Saint James rom produceres efter den strenge metode med fermentering efterfulgt af destillation i en kreolsk kolonne fra ren sukkerrørsjuice, en proces certificeret og garanteret af den kontrollerede oprindelsesbetegnelse A.O.C Rhum de la Martinique. Denne metode giver hver rom en enestående aromatisk rigdom og en perfekt egnethed til lagring i franske egetræsfade. Modne frugter, krydderier og træagtige noter udfolder sig med finesse og kompleksitet. Der tilsættes strengt taget ingen sødestoffer, hvilket sikrer renheden og ægtheden af hver flaske. Engageret i en bæredygtig økonomisk tilgang optimerer destilleriet sit økologiske fodaftryk: lokale plantager minimerer CO2-udledninger forbundet med transport, bagasse bruges som vedvarende energikilde eller komposteres, mens vinasse genbruges til at vande sukkerrørsmarker, hvilket illustrerer ansvarlig og innovativ forvaltning.
Denne enestående Saint-James Single Cask, destilleret i 1999 i en traditionel kreolsk kolonne, har nydt godt af en omhyggelig 10-årig lagring i franske egetræsfade, hvilket giver den en bemærkelsesværdig dybde og aromatisk kompleksitet, perfekt til kræsne elskere af sjældne og exceptionelle rom.
