SAINT JAMES - Single Cask 1999 - Caixa de madeira - 42,9%
A Destilaria Saint-James, emblemática da Martinica, personifica a excelência do rum agrícola caribenho. Fundada graças à visão do Reverendo Edmond Lefébure, químico apaixonado e Padre Superior no convento dos Irmãos da Caridade, esta destilaria soube explorar o formidável potencial das aguardentes provenientes da cana-de-açúcar cultivada nas imediações do seu estabelecimento. Em 1973, a prestigiosa casa Cointreau assumiu as rédeas dos Rums Saint-James, centralizando toda a produção em Sainte-Marie. Desde 2003, a destilaria pertence à La Martiniquaise, garantindo assim um saber-fazer tradicional e uma exigência qualitativa reconhecida internacionalmente.
O rum Saint James é produzido segundo o rigoroso método de fermentação seguido de destilação em coluna crioula a partir do sumo puro de cana-de-açúcar, um processo certificado e garantido pela denominação de origem controlada A.O.C Rhum de la Martinique. Este modo de elaboração confere a cada rum uma riqueza aromática excecional e uma aptidão perfeita para o envelhecimento em barris de carvalho francês. Frutos maduros, especiarias e notas amadeiradas revelam-se com finesse e complexidade. Estritamente nenhum aditivo adoçante é adicionado, assegurando assim a pureza e autenticidade de cada garrafa. Comprometida com uma abordagem de economia sustentável, a destilaria otimiza a sua pegada ecológica: plantações locais minimizam as emissões de CO2 relacionadas com o transporte, a bagaço é usada como fonte de energia renovável ou compostada, enquanto a vinhaça é reciclada para irrigar os campos de cana, ilustrando uma gestão responsável e inovadora.
Este excepcional Saint-James Single Cask, destilado em 1999 numa coluna crioula tradicional, beneficiou de um envelhecimento meticuloso de 10 anos em barris de carvalho francês, conferindo-lhe uma profundidade e complexidade aromática notáveis, perfeitas para os apreciadores exigentes de runs raros e de exceção.
