SAINT JAMES - Single Cask 1999 - Houten doos - 42,9%
De Saint-James Distilleerderij, een icoon van Martinique, belichaamt de uitmuntendheid van Caribische agricole rum. Opgericht dankzij de visie van Reverend Edmond Lefébure, een gepassioneerd chemicus en Opperste Vader in het klooster van de Broeders van Liefde, heeft deze distilleerderij het enorme potentieel benut van eaux-de-vie afkomstig van suikerriet dat direct in de nabijheid van haar vestiging wordt geteeld. In 1973 nam het prestigieuze huis Cointreau het roer over van de Saint-James Rums en centraliseerde alle productie in Sainte-Marie. Sinds 2003 behoort de distilleerderij tot La Martiniquaise, wat traditioneel vakmanschap en een internationaal erkende kwaliteitsnorm garandeert.
Saint James rum wordt geproduceerd volgens de strenge methode van fermentatie gevolgd door distillatie in een Creoolse kolom uit puur suikerrietsap, een proces gecertificeerd en gegarandeerd door de gecontroleerde oorsprongsbenaming A.O.C Rhum de la Martinique. Deze methode geeft elke rum een uitzonderlijke aromatische rijkdom en een perfecte geschiktheid voor rijping in Franse eikenhouten vaten. Rijpe vruchten, kruiden en houtachtige tonen ontvouwen zich met finesse en complexiteit. Er worden strikt geen zoetstoffen toegevoegd, wat de zuiverheid en authenticiteit van elke fles waarborgt. Toegewijd aan een duurzame economische aanpak optimaliseert de distilleerderij haar ecologische voetafdruk: lokale plantages minimaliseren CO2-uitstoot gerelateerd aan transport, bagasse wordt gebruikt als hernieuwbare energiebron of gecomposteerd, terwijl vinasse wordt gerecycled om suikerrietvelden te irrigeren, wat een verantwoordelijke en innovatieve beheersing illustreert.
Deze uitzonderlijke Saint-James Single Cask, gedistilleerd in 1999 in een traditionele Creoolse kolom, heeft geprofiteerd van een zorgvuldige 10-jarige rijping in Franse eikenhouten vaten, wat hem een opmerkelijke diepte en aromatische complexiteit geeft, perfect voor veeleisende liefhebbers van zeldzame en uitzonderlijke rum.
