SAINT JAMES - Single Cask 1999 - Dřevěná kazeta - 42,9%
Destilerie Saint-James, ikonická pro Martinik, představuje excelenci karibského agricole rumu. Založena díky vizi reverenda Edmonda Leféburea, vášnivého chemika a představeného v klášteře Bratrů Charity, tato destilerie dokázala využít obrovský potenciál destilátů získaných z cukrové třtiny pěstované v bezprostřední blízkosti svého zařízení. V roce 1973 převzal prestižní dům Cointreau vedení rumů Saint-James a centralizoval veškerou výrobu v Sainte-Marie. Od roku 2003 destilerie patří La Martiniquaise, čímž zaručuje tradiční know-how a mezinárodně uznávanou kvalitu.
Rum Saint James je vyráběn podle přísné metody fermentace a následné destilace v kreolské koloně z čisté šťávy cukrové třtiny, proces certifikovaný a garantovaný kontrolovaným označením původu A.O.C Rhum de la Martinique. Tento způsob výroby dává každému rumu výjimečnou aromatickou bohatost a perfektní vhodnost pro zrání v francouzských dubových sudech. Zralé ovoce, koření a dřevité tóny se jemně a komplexně rozvíjejí. Přísně žádné sladicí přísady nejsou přidávány, což zajišťuje čistotu a autentičnost každé lahve. Destilerie se zavázala k udržitelnému hospodaření a optimalizuje svou ekologickou stopu: místní plantáže minimalizují emise CO2 spojené s dopravou, bagasa se využívá jako zdroj obnovitelné energie nebo se kompostuje, zatímco vinasa se recykluje k zavlažování cukrové třtiny, což ilustruje odpovědné a inovativní řízení.
Tento výjimečný Saint-James Single Cask, destilovaný v roce 1999 v tradiční kreolské koloně, prošel pečlivým 10letým zráním ve francouzských dubových sudech, které mu dodalo pozoruhodnou hloubku a aromatickou komplexnost, ideální pro náročné milovníky vzácných a výjimečných rumů.
