KILCHOMAN - Loch Gorm - Edizione 2021 - 46% 2021
La distilleria Kilchoman, emblematica dell'isola di Islay, è stata fondata nel 2005 presso la fattoria Rochside, situata vicino a Machir Bay sulla costa occidentale dell'isola di Islay, in Scozia. Questa distilleria artigianale e a conduzione familiare è stata creata da Anthony Wills, ex specialista nel settore del vino, animato dall'ambizione di produrre whisky tradizionale su piccola scala. Mark e Rohaise French, proprietari della fattoria Rochside, si sono impegnati in una filosofia orientata al 100% locale, privilegiando ingredienti provenienti dalla regione, il che rende Kilchoman una delle poche distillerie a coltivare e maltare il proprio orzo in loco.
L'azienda è completamente autonoma: dalla coltivazione dell'orzo alla maltazione, passando per la distillazione, la maturazione e fino all'imbottigliamento, tutto viene realizzato direttamente presso la distilleria. L'acqua pura necessaria alla produzione proviene da una sorgente naturale situata su Cnoc Dubh, proprio sopra la fattoria Rochside. Il Single Malt Kilchoman è rinomato per non subire né filtrazione a freddo né aggiunta di caramello, garantendo così una qualità massima e un'espressione autentica del terroir di Islay. La distillazione è iniziata nel novembre 2005 e circa l'80% del whisky viene invecchiato in botti ex-bourbon provenienti dalla distilleria Buffalo Trace nel Kentucky, mentre il resto beneficia di un affinamento in botti di sherry Oloroso della famosa bodega Miguel Martin in Spagna. Oltre a queste botti tradizionali, Kilchoman sperimenta con botti speciali, tra cui barrique di Sauternes, vino rosso, rum, Porto, Madeira e Cognac, conferendo ai suoi Single Malt una complessità e una ricchezza aromatica incomparabili. La capacità produttiva totale è limitata a 90.000 litri all'anno, garantendo un prodotto eccezionale, artigianale e raro.
Loch Gorm è un'edizione limitata annuale di Kilchoman che mette in risalto il whisky affinato esclusivamente in botti di sherry Oloroso. Questo nome rende omaggio al lago Loch Gorm, il più grande lago di acqua dolce di Islay situato vicino alla distilleria. La tonalità scura e leggermente torbida di questo lago si riflette nel colore profondo e ramato di questo whisky, risultato di un invecchiamento accurato in sherry. L'edizione 2021 proviene da una selezione esclusiva di 24 botti di sherry tipo Oloroso, riempite tra il 2011 e il 2012, offrendo un profilo aromatico complesso, ricco di note fruttate, speziate e leggermente torbate. Sono state prodotte solo 17.000 bottiglie in tutto il mondo, rendendo questa cuvée un vero gioiello per gli appassionati esperti.
Torbat (50 ppm)
