KILCHOMAN - Loch Gorm - Editie 2021 - 46% 2021
De Kilchoman-distilleerderij, een icoon van het eiland Islay, werd opgericht in 2005 op de boerderij Rochside, gelegen nabij Machir Bay aan de westkust van het eiland Islay in Schotland. Deze ambachtelijke en familiegerunde distilleerderij werd opgericht door Anthony Wills, een voormalig specialist in de wijnindustrie, gedreven door de ambitie om traditionele whisky op kleine schaal te produceren. Mark en Rohaise French, eigenaren van de boerderij Rochside, hebben zich gecommitteerd aan een filosofie gericht op 100% lokaal, waarbij ingrediënten uit de regio worden geprefereerd, waardoor Kilchoman een van de weinige distilleerderijen is die hun eigen gerst ter plaatse verbouwen en mouten.
De onderneming is volledig zelfvoorzienend: van de teelt van gerst tot het mouten, via distillatie, rijping en tot aan het bottelen, alles wordt direct in de distilleerderij uitgevoerd. Het zuivere water dat nodig is voor de productie komt uit een natuurlijke bron op Cnoc Dubh, net boven de boerderij Rochside. Kilchoman Single Malt staat bekend om het niet ondergaan van koude filtratie of toevoeging van karamel, wat maximale kwaliteit en een authentieke expressie van het terroir van Islay garandeert. De distillatie begon in november 2005 en ongeveer 80% van de whisky rijpt in ex-bourbon vaten van de Buffalo Trace-distilleerderij in Kentucky, terwijl de rest wordt afgewerkt in Oloroso sherry vaten van de beroemde Miguel Martin bodega in Spanje. Naast deze traditionele vaten experimenteert Kilchoman met speciale vaten, waaronder barriques van Sauternes, rode wijn, rum, Port, Madeira en Cognac, wat hun Single Malts een ongeëvenaarde complexiteit en aromatische rijkdom geeft. De totale productiecapaciteit is beperkt tot 90.000 liter per jaar, wat een uitzonderlijk, ambachtelijk en zeldzaam product garandeert.
Loch Gorm is een jaarlijkse limited edition van Kilchoman die whisky benadrukt die uitsluitend gerijpt is in Oloroso sherry vaten. Deze naam eert Loch Gorm, het grootste zoetwatermeer op Islay, gelegen nabij de distilleerderij. De donkere en licht troebele tint van dit meer wordt weerspiegeld in de diepe koperkleurige tint van deze whisky, het resultaat van een zorgvuldige rijping in sherry. De editie van 2021 komt uit een exclusieve selectie van 24 Oloroso sherry vaten, gevuld tussen 2011 en 2012, en biedt een complex aromatisch profiel rijk aan fruitige, kruidige en licht rokerige tonen. Slechts 17.000 flessen werden wereldwijd geproduceerd, wat deze cuvée tot een waar juweel maakt voor de veeleisende liefhebbers.
Geturf (50 ppm)
