KILCHOMAN - Loch Gorm - Ausgabe 2021 - 46% 2021
Die Kilchoman-Brennerei, ein Wahrzeichen der Insel Islay, wurde 2005 auf dem Rochside-Bauernhof gegründet, der sich in der Nähe der Machir Bay an der Westküste der Insel Islay in Schottland befindet. Diese handwerkliche und familiengeführte Brennerei wurde von Anthony Wills, einem ehemaligen Weinspezialisten, gegründet, der die Ambition hatte, traditionellen Whisky in kleinem Maßstab herzustellen. Mark und Rohaise French, Besitzer des Rochside-Bauernhofs, verfolgen eine Philosophie, die auf 100 % Regionalität setzt und Zutaten aus der Region bevorzugt, was Kilchoman zu einer der wenigen Brennereien macht, die ihre eigene Gerste vor Ort anbauen und mälzen.
Der Betrieb ist völlig autark: Vom Anbau der Gerste über das Mälzen, die Destillation, Reifung bis hin zur Abfüllung wird alles direkt in der Brennerei durchgeführt. Das reine Wasser für die Produktion stammt aus einer natürlichen Quelle auf dem Cnoc Dubh, direkt über dem Rochside-Bauernhof. Der Kilchoman Single Malt ist bekannt dafür, weder kaltfiltriert noch mit Karamell versetzt zu werden, was höchste Qualität und eine authentische Ausdrucksweise des Islay-Terroirs garantiert. Die Destillation begann im November 2005, und etwa 80 % des Whiskys reifen in Ex-Bourbon-Fässern der Buffalo Trace Brennerei in Kentucky, während der Rest in Oloroso-Sherry-Fässern der berühmten Bodega Miguel Martin in Spanien veredelt wird. Neben diesen traditionellen Fässern experimentiert Kilchoman mit Spezialfässern, darunter Barriques aus Sauternes, Rotwein, Rum, Portwein, Madeira und Cognac, was seinen Single Malts eine unvergleichliche Komplexität und aromatische Reichhaltigkeit verleiht. Die gesamte Produktionskapazität ist auf 90.000 Liter pro Jahr begrenzt, was ein außergewöhnliches, handwerkliches und seltenes Produkt garantiert.
Loch Gorm ist eine jährliche Limited Edition von Kilchoman, die Whisky hervorhebt, der ausschließlich in Oloroso-Sherry-Fässern gereift ist. Der Name ehrt den Loch Gorm, den größten Süßwassersee auf Islay, der sich in der Nähe der Brennerei befindet. Die dunkle und leicht trübe Farbe dieses Sees spiegelt sich in der tief kupferfarbenen Farbe dieses Whiskys wider, das Ergebnis einer sorgfältigen Reifung im Sherryfass. Die Ausgabe 2021 stammt aus einer exklusiven Auswahl von 24 Oloroso-Sherry-Fässern, die zwischen 2011 und 2012 befüllt wurden und ein komplexes Aromaprofil mit fruchtigen, würzigen und leicht torfigen Noten bieten. Weltweit wurden nur 17.000 Flaschen produziert, was diese Abfüllung zu einem wahren Juwel für Kenner macht.
Getorft (50 ppm)
