DAFTMILL - 11 Jahre - Jahrgang 2009 - Sherry Oloroso - 60,6%
Daftmill ist ein authentischer Familienbetrieb, eingebettet in die wunderschöne Region Howe of Fife, im Herzen der Lowlands in Schottland. Dieser nachhaltige Bauernhof produziert nicht nur frisches Gemüse wie Karotten, Brokkoli und Kartoffeln, sondern baut auch hochwertige Getreidesorten an, hauptsächlich Braugerste, und hält zugleich Rinder der Fleischrasse. Im Juni 2003 beantragten die Brüder Francis und Ian Cuthbert eine Genehmigung, um die alten Mühlengebäude in eine handwerkliche Brennerei umzuwandeln. Die Renovierungsarbeiten und die Installation der speziellen Ausrüstung erstreckten sich von 2004 bis Ende 2005, in dieser Zeit wurde auch die offizielle Brennlizenz erteilt. Mit Ausnahme der Brennblasen (eine mit 3.000 Litern und eine mit 2.000 Litern) und des Maischebottichs, die vom renommierten Kupferschmied Forsyths mit Sitz in Rothes geliefert wurden, wurden alle anderen Einrichtungen und Installationen von lokalen Handwerkern aus der Region Cupar ausgeführt, was eine 100 % lokale und handwerkliche Produktion garantiert. Der erste Daftmill-Whisky wurde am 16. Dezember 2005 destilliert und machte diese Brennerei damals zur jüngsten Eröffnung in Schottland. Die ersten Flaschen wurden im Mai 2018 auf den Markt gebracht. Bei Daftmill sind die vor Ort angebaute Gerste und das reine Wasser aus einem privaten Brunnen die wesentlichen Grundlagen für die Herstellung ihres außergewöhnlichen Whiskys. Die Brennerei arbeitet nach einem saisonalen Zeitplan, der perfekt mit den landwirtschaftlichen Zyklen synchronisiert ist. Im Winter, wenn die landwirtschaftlichen Aufgaben leichter sind, widmen sich Francis und Ian der Destillation. Im Frühling beginnt die intensive Arbeit mit der Aussaat der Gerste, dem Pflanzen der Kartoffeln und dem Weidegang des Viehs. Im Sommer, nach einer weiteren Pause in der Landwirtschaft, destillieren sie erneut im Juni und Juli, bevor sie ihre Aktivitäten für die Herbsternte einstellen. Diese traditionelle Methode, die in Schottland seit über einem Jahrhundert aufgegeben wurde, ermöglicht die jährliche Produktion einer kleinen, sehr exklusiven Menge, begrenzt auf 100 Fässer.
Daftmill 2009 Single Cask 028\/2009 wird ausschließlich aus der Gerstensorte Optic hergestellt, die sorgfältig auf den Feldern des Bauernhofs angebaut und in der letzten Augustwoche 2006 geerntet wurde. Die Gerste wird dann vor Ort gelagert, bevor sie im Sommer 2007 in Alloa gemälzt wird. Das Expertenteam von La Maison du Whisky wählte ein First-Fill Oloroso Sherry-Fass für die Reifung dieses einzigartigen Whiskys aus. Die Destillation fand während der Sommersaison statt, mit der Fassbefüllung am 8. Juli 2009, gefolgt von einer exklusiven Abfüllung für La Maison du Whisky, limitiert auf nur 649 nummerierte Flaschen.
Ungetorft – Reinheit und Authentizität
Verkauf nur an unsere treuesten Kunden – bitte prüfen Sie die Club-Mitgliedschaftsbedingungen – auf jede Flasche wird ein Stempel angebracht, um die Authentizität zu gewährleisten und einen Weiterverkauf auf dem Graumarkt zu verhindern
